海鲜类：蟹钳、鲍鱼、大虾、虾尾、蛏子、钉螺、海螺、海瓜子、鱿鱼须、鱿鱼圈、八爪鱼、海肠、鸟贝、花螺、泥螺、生蚝、海贝、海兔子、笔管鱼、籽乌、扇贝肉、海参、蛏子、皮皮虾、海星、鱼皮、螃蟹、虾仁、兰花蚌、扇贝柱、章鱼足、鱼肚、等等

用辣鲜露

用料

花蛤500克

蛏子500克

钉螺500克

香菜2根

小米辣10个

酸辣鲜露30克

辣鲜露30克

蚝油1勺

鱼露1勺

白糖2勺

鸡汁1勺

白胡椒粉10克

白芝麻20克

香油2勺

麻椒油2勺

辣椒油2勺

做法步骤

1、水里加点油，把小海鲜放进去，静置两个小时吐沙

2、锅中坐水，多一点

3、水开后下入钉螺煮两分钟

4、下入花蛤和蛏子，花蛤张口即可捞出

5、用凉白开冲洗干净备用

6、锅中坐水，加入香菜根，洋葱片，姜片，小米辣煮开后加入一把花椒，几个干辣椒煮五分钟放凉

7、取一盆，加入蒜蓉，小米辣，香菜段，生抽，白糖，白胡椒粉，酸辣鲜露，辣鲜露，蚝油，鱼露，鸡汁，白芝麻拌匀后加入麻椒油，辣椒油，香油拌匀后加入放凉的汁水

8、浇在小海鲜上拌匀腌制半小时即可

这个东西真的就是根据个人喜好来定的，我喜欢用花雕，有时也用即墨老酒，我没用过玫瑰露酒，另外还和吃什么海鲜有关系，比如吃螃蟹和吃鲍鱼或扇贝用的海鲜汁就不一样。

我在意大利见过他们吃海鲜时调制的海鲜汁用白葡萄酒，也有的用红葡萄酒的，你看，国内和国外也不一样，总之和你的喜好关系很大，也就是说，高手都不拘泥固定的招式。

灵魂料汁是芝麻酱。最后重要的是灵魂酱汁，这个因人而异，有人是喜欢用：生抽，醋，白糖，雪碧，蚝油，日本的海鲜汁（或者日式盖饭汁），矿泉水

捞汁是一款由酿造酱油、果汁、酿造食醋及各种香辛料调和而成的复合调味汁；捞汁的口味特点是：酸、甜、鲜、咸、微辣；捞汁菜品是一款凉拌菜的升级与创新产品，少放汁即为拌菜，多放汁即为捞菜；捞汁菜以无油、低盐、多醋、多素，满足了广大老百姓对健康饮食的需求。自制捞汁做法；（美极鲜味汁300克，海鲜酱油200克，红油200克，陈醋200克，辣鲜露50克，盐10克，白糖100克，鸡精30克，蒜末30克，小米椒圈30克，香葱丁30克，熟芝麻30克，香菜末30克，芥末油20克放在一起调均即可）。