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摆摊卖卤菜的销售技巧有哪些方法呢(摆地摊卖货的技巧语言)

摆摊卖卤菜的销售技巧有哪些方法呢(摆地摊卖货的技巧语言)

夏天摆摊卖卤菜容易坏怎么办

1、少油。入夏后,一些食用不完的卤菜之所以容易变质,除了高温以外,主要是食客们用沾了油的筷子或汤勺触碰到了卤菜。因此我们建议,各位消费者在进食卤菜时,应该切好足够自己食用的部分,不吃的最好不要用筷子碰到它。

2、低温。除了保持少油以外,低温则是有效减缓卤菜原有味道与口感的比较佳方法,常见的方法有很多,只要放在温度较低的环境下皆可。比如放在冷水里,又或者冰箱的保鲜层,都可以。

3、封膜。为了避免卖不完的卤菜快速变质走味,比较好使用保鲜膜将卤菜封装起来,这也能延缓卤菜变质时间,并尽量保持新鲜。

地摊卖卤菜怎样把销售额提升

主要是卤菜的手艺跟味道要做出来

摆摊卖卤菜怎么吸引过客

爆款产品作引流开卤菜店,一定要有能吸引顾客的特色产品,特色产品可以打造成引流的爆款产品。首先特色产品口味一定是好的,只要口味好,就一定会有回头客,做好特色产品是保证卤菜店客源“回头率”的关键,是开展一切品跑营销活动的前提。

赠品饮料作引流买卤菜的人一般都会喝啤酒,所以卤菜店可以针对顾客的喜好赠送一些啤酒饮料作为引流方式。比如说人均45块钱可以拿走两瓶啤酒,这样客人还会分享给自己的朋友,一个人可以带2、3人,三个人再带来6个人,这个活动不仅可以促进销售,还可以增加到店频次,进而沉淀顾客。

发代金券作引流很多人买卤菜都喜欢提出抹零的要求,而发代金券不仅可以规避这一尴尬,还可以提高顾客的复购率,一举两得。

商家联盟互帮引流和异业商家联盟互相帮助引流,可以赠送联盟商家的礼品或代金券

摆熟食摊引流方法

1、1:活动促销,小礼品、特价美食是必不可少的,还有就是熟食的免费试吃也是很不错的,让顾客觉得,不只能吃到美味的熟食卤味,还可以取得到精巧的礼品,几乎是棒极了。局部熟食现场制造,这样可以用香气吸引顾客。把最好吃的熟食每天限定数量,吸引人来购置。试吃,用小碟装些散的熟食,让主人先尝后买,好吃再买。当然,思索到本钱,不要太多。

2、2:搭配,比方买一斤A种熟食,送一些小的B熟食,量无须太多,每人都有占廉价的心态,再少主人都称心的。另外特地给B熟食做了个广告,假如好吃主人会另外再买B熟食。优惠,多大批以上送赠品。比方赠送其他的熟食或赠送相反熟食,可让主人选。和第2种方案略同,可参考选用。宣传,新开熟食店,首先是要让人们晓得。因而宣传必不可少,在宣传中带上各种优惠,效果会更好。当然,宣传海报也很重要,假如本人不会做,建议请专业人士帮做。

3、3:推出特价菜,可以依据店内实践状况,每周甚至每天推出一款特价菜,一款好的特价菜会让老顾客消弭因菜品跌价带来的不快。新奇创意吸引人,餐饮连锁加盟业的商品开发有两个关键,一个要新、奇、特,一个要常变常新。推出积分送菜活动,积分送菜往往是大中型餐饮企业笼络老顾客运用的办法,其实,小餐饮店也可以运用。

4、卫生:菜品要摆放整齐,使用器具要干净,无杂物堆放。

5、口味:要适合当地的口味,并且能吸引到回头客。卤味基本口味有五香,酱香,麻辣等,目前年轻人的消费能力最高,最喜欢麻辣风味的鸭脖,鸭头等。

6、服务:要微笑友好,争取记清每个客人的消费习惯。不缺斤少两,诚信经营。

现捞卤菜摆摊技巧

小茴香10克、丁香3克、千里香10克、桂皮15克、八角16克、香叶13克、草寇8克、白蔻8克、山奈7克、白芷7克,排草5克、香茅草4克、肉蔻10克、良姜8克、草果8克

以上按照比例称好,然后打成中粗的粉末,装入香料袋,放入温水中浸泡10分钟,捞起拧干水份即可使用

倒入冰糖300克,不停翻炒,待冰糖完全融化

起白色泡沫,泡沫变少时,倒入开水300克

菜籽油1000克、花椒80克、辣椒100克、大葱50克、姜400克、葱50克、芹菜20克、

锅中倒入油,开小火,放入大葱、姜、葱、芹菜炒至金黄色,捞起残渣扔掉。然后将热油舀入盛有辣椒和花椒的不锈钢桶中4-5次,搅拌均匀,密封放24-48小时滤出残渣,现捞卤油即成。

桶中倒入17斤清水,开大火,放入卤料包、全部糖色、盐220克左右,鸡精100克,姜蒜各60克、黄栀子8克、花椒80克,辣椒80克、现捞卤油900克、水开以后,小火煮30分时,卤水即成,既可以卤食材了

素菜类:清洗干净即可卤,有苦涩味的素菜用盐水泡几分钟

肉类:先将食材放入冷水浸泡1-2小时,然后捞起焯水1-3分钟,捞起洗干净即可

往卤水里面放入料酒50克左右,下入处理好的食材6-11斤,现捞热卤是混卤,不容易熟的先放,容易熟的后放,等到卤熟以后,即可关火,浸泡30-90分钟入味,捞起即可使用。

如果你是烧电的,可以等到卤水温度下降到50-80度这个范围内,调到保温这个选项,如果你是烧煤气的,等到卤水降到50-80度这个温度把火力调小,维持这个温度即可,建议大家配一个温度计。

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