卤排骨10种经典做法

1、排骨洗净放冷水下锅，放姜，料酒去腥捞出。准备上面辅料

2、锅里放油八成热，放姜，葱炒一下，放料酒其他辅料。加开水，小煮2-3个小时后关火。放置1个小时左右后再加热吃更好。

卤腊排骨的家常做法

猪骨棒2斤、葱半根、老抽1勺、生抽1勺、糖50克、料酒2勺、卤肉包1个、盐适量

?1、棒骨冷水下锅。加料酒，焯水后捞出备用！

2、骨棒放在高压锅中，加入老抽一勺，生抽一勺，料酒一勺，盐，老卤汁（没有加清水）大火煮开。

5、加够水的量没过食材最好！高压锅压20分钟。

卤味排骨家常做法

主料：排骨1000g、姜10g、花椒3g、八角3g

辅料：一品鲜酱油1勺、蚝油1勺、糖1勺、料酒0.5匙、盐1匙、味精0.2匙

1.新鲜的排骨在清水中浸泡半小时洗净沥干水份备用。

2.锅中烧开水放入排骨焯水去除杂质和油脂。

3.焯好水的排骨立即放入冷水中过凉洗净沥干水分。

4.排骨放入锅中倒入适量清水放入花椒、八角、姜。

5.倒入一品鲜酱油、蚝油、料酒、糖开始大火煮起来。

6.调味料拌匀煮20分钟再放入盐大火煮10分钟左右即可。

7.煮至汤汁不多时放入味精调味均匀即可出锅享用。

酱卤牛排骨做法

牛排骨6支，大料3颗，香叶3-5片，花椒1.5匙，乾辣椒3-5支，酱油3匙，冰糖1.5匙，料酒3匙，盐适量，水1,500ml，姜1小块，鸡精3小匙，白胡椒粉适量，香油4分之3匙

1、取一锅水煮沸，加入牛排骨6支和料酒2匙煮4分钟，将排骨捞起冷水冲乾净。

2、电压力锅内胆加入水1,500ml、料酒1匙、酱油3匙、盐适量、冰糖1.5匙、大料3颗、香叶3-5片、乾辣椒3-5支、花椒1.5匙（装入茶包袋）、姜1小块（去皮洗净）、鸡精3小匙、白胡椒粉适量（如果是白胡椒粒更好）和香油4分之3匙，用汤匙稍微拌匀。

3、加入步骤（1），用汤匙稍微拌匀。

4、选择「排骨/浓郁」，加热完毕继续通电闷2小时。

卤牛排骨的做法

准备食材：牛排骨300克、八角2个、桂皮1块、香叶1片、姜1块、蒜3瓣、洋葱30克、冰糖3颗、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、盐1勺。

100ml水中加入10克生姜和1勺料酒煮沸，倒入200克牛排骨，煮开撇去浮沫后捞出。

高压锅内加入300ml水，再放入八角2个、桂皮1块、香叶1片、姜1块、蒜3瓣、洋葱30克、大火烧开煮出香味。

再放入300克牛排骨，然后加入冰糖3颗、生抽1勺、老抽1勺、盐1勺。

盖上盖，高压锅大火煮开后转小火15分钟。

高压锅内外压力平衡后打开盖子，将卤汁淋在牛排骨上即可。