配方：青虾十多只、花蛤适量、蛏子适量、鲍鱼适量、八爪鱼十几只、姜片4片、小葱段适量、料酒适量、冰块适量、蒜末、辣椒面、白芝麻、热油、生抽、老抽、耗油、醋、盐、糖、青红椒适量、青柠檬1个

做法：

①把各种小海鲜用长型烧烤盘装好，把各种小海鲜两个手一起倒，哗啦一声干脆大连的倒进加了水的透明锅中，锅中加入姜片、葱段、适量料酒，大火煮沸后再煮2分钟

②将煮好的海鲜捞出放到盛满冰块的冰水碗中过冰水捞出备用

③调辣椒油：干净的碗中加入适量蒜末、辣椒面、白芝麻，浇上一勺热油搅拌均匀

④调捞汁：干净的小盆中加入生抽6勺、老抽3勺、耗油3勺、醋5勺、盐2勺、糖1大勺，青红椒适量，青柠檬7片，倒入矿泉水2瓶搅拌均匀

⑤把调好的捞汁均匀的倒在煮好摆好盘的什锦海鲜上，再在表面倒上调好的辣椒油，冷藏1个小时即可

主料:

对虾、鲍鱼、大文蛤、鱿鱼腿

配料：

柠檬、小米辣、熟白芝麻、青辣椒、大蒜粒、生姜、剁椒酱、鱼露

酱料：

七味粉（没有的话可以用辣椒面代替）鲜酱油、陈醋、玫瑰米醋、香油、盐、味精、白砂糖

第一步：把所有海鲜白灼捞出

第二步：切好所有的配料

第三步：取一勺剁椒酱，一勺生蒜，一勺芝麻、一勺调和油+一勺芝麻油起锅烧油炒香

第四步：把调好的酱汁+400ml矿泉水倒入碗里没过小海鲜。（大约40ml鲜酱油、1勺陈醋、1勺米醋、一小勺盐、一小勺味精、蚝油2甩、鱼露4勺、白糖一勺、拌匀后再加入生蒜、小米辣、青辣椒、和刚才超好的蒜泥跺椒芝麻酱）

第五步：取半个柠檬挤汁，半个柠檬切片加入小海鲜。

第六步：最后就是七味粉、我用的是梅印七味粉。三勺七味粉+3勺熟芝麻、热油浇顶、就完成了。

1.

准备一个干净的碗，里面放入洋葱碎15克，干辣椒15克，姜末15克，葱花15克。

2.

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升中火加热至冒烟再放入30克的花椒炸出香味。

3.

然后倒入在刚才的小碗当中。

4.

接着放入食用盐五克。

5.

然后加入鸡精三克。

6.

接着加入白糖五克。

7.

接着加入捞汁15毫升。

8.

然后加入陈醋15毫升。

9.

最后到入香油五毫升，用勺子搅拌均匀即可，如下图所示，海鲜捞汁的汁就调好了。

用料

蛏子400克，姜2片，葱1小把，料酒2勺，自制剁椒1小勺，大蒜2头

做法步骤

步骤1

买的时候给了一把海盐，将蛏子放入水中加海盐吐脏。

步骤2

吐好脏后放入凉水中，加姜片，2勺黄酒煮至蛏子壳张开，基本就熟了。不放心的就多煮一会儿。

步骤3

拨蛏子。这一步是为了将蛏子边缘的一圈黑色的脏东西给去掉。摆盘。

步骤4

加香油入蒜泥煸香，小香葱撒在蛏子上将蒜泥汁浇在香葱上，加生抽，加剁椒。开吃，很过瘾。

万能海鲜捞汁是一种用于海鲜拼盘、火锅、捞面等食品的调料。不同的家庭和餐厅可能有不同的万能海鲜捞汁配方，但是基本原料和比例可以作为参考。

以下是一份常见的万能海鲜捞汁配方：

材料：

生抽80毫升

醋80毫升

糖1汤匙

料酒80毫升

芝麻油2汤匙

鲍汁1/2杯

虾米酱2汤匙

鸡精1/2汤匙

姜蒜葱适量

制作方法:

1.将姜、蒜、葱洗净切末备用；

2.将生抽、醋、糖、料酒、芝麻油、鲍汁和虾米酱加入一个碗中搅拌均匀；

3.在热锅中放入适量油，加入切好的姜、蒜、葱炒香；

4.倒入调料碗中的调料，加入适量水煮开；

5.倒入鸡精，搅匀，捞出姜蒜葱末即可。

注意事项：

1.烹制过程中，可以根据个人口味调整醋和糖的比例，增减或调整其他调料的用量；

2.鲍汁和虾米酱本身就具有较高的咸度，故放盐的量要适量掌握。

3.每100克万能海鲜捞汁大约含有25克糖、1.4克脂肪和1克蛋白质，故不宜大量食用。