安阳谁家卤鸡肝好吃

去东工路与平原路交叉口向南大约300米路西的坛子焖鸡店，他家的卤鸡肝好吃，略贵了，但是比起其他牌子的要口感好些。

卤烧鸡的卤汤盐味怎么调

活鸡…10只，桂皮…10克，白糖…15克，陈皮…10克，八角…10克，辛萋…2克，小茴香…2克，精盐…150克，姜…20克，饴糖…200克，肉蔻…3克，山奈片…3克，砂仁…2克，丁香…3克，白芷…5克，草果…3克，花椒…5克，芝麻油…1500克

道口烧鸡先卤后炸

1、不对，道口烧鸡先炸后卤，是将涂过饴糖的鸡油炸，然后用香料制成的卤水煮制而成。成品烧鸡具有肉鲜味美、肥而不腻和烂而不散特点。

2、道口烧鸡最为出名，它香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻。是用多种名贵中药，辅之陈年老汤制作而成，其成品烧鸡色泽鲜艳、形如元宝、口衔瑞蚨，极具食疗和保健功能。

做烧鸡用明矾有什么好处

使用明矾来做烧鸡有以下几个好处：

1.去腥除膻：明矾具有去腥功能，可以有效去除烧鸡肉中的腥味和膻味，使肉质更加鲜嫩美味。

2.杀菌消毒：明矾有较强的杀菌和消毒作用，可以有效抑制烧鸡中可能存在的细菌和病菌，提高食品安全性。

3.提升口感：明矾能够改善烧鸡的肉质，使其更加筋道和有嚼劲，增加食用的口感。

4.保持颜色：明矾具有保持食物颜色的作用，使用明矾烧制的鸡肉在烹饪过程中可以保持较好的颜色，更加诱人。

5.保鲜延长货架期：明矾还具有保鲜作用，能够延长烧鸡的货架期，保持食品的新鲜度和品质。

但需要注意的是，明矾的使用量要适量，过量使用可能会对人体健康造成一定危害，因此在烹饪中要注意使用明矾的比例和方法。同时，应选择优质的食用明矾，并在烧制过程中充分洗净明矾，确保食品的安全和健康。

卤煮的烧鸡放一夜怎么去酸味

1、卤煮的烧鸡放一夜可以放入火碱去酸味。卤煮的烧鸡由于经过卤制之后它的肉质就会发生变化，没有生肉那么能抗住细菌的侵入。

2、而经过卤煮制作过后的烧鸡放一夜之后会发生变质，有很大的酸味，我们可以将火碱加入其中来去除酸味，能够极大的缓解。