熟食肉的家常做法

食材：鸡爪2斤、川味卤料1袋、干辣椒1把、生姜1个、盐1匙

1、鸡爪洗净，去指甲，冷水下锅，把鸡爪焯水，然后再冲洗干净备用。

2、干辣椒1把备好，生姜1块切成片备用，川味卤料1袋备好。

3、锅里倒入油，油热后放入生姜片、干辣椒爆香，关火。

4、把油倒入水里，然后加热；倒入卤料包，煮开。

5、可适当加一些老抽或者冰糖提色，再放入鸡爪；加入盐1茶匙。

6、煮开后转小火煮30分钟左右，再关火，让鸡爪在卤水里浸泡至冷却再捞出来装盘。

天下第一手熟食配方

1、八角4克，桂皮5克，香叶3克，陈皮5克，草果4个，丁香2克，小茴香6克，花椒10克，干辣椒15克，生姜30克，香葱30克，黄酒100克，酱油100克，冰糖50克锅烧至冒烟后，倒入适量食用油，油热后倒入大蒜、姜片、洋葱、小米辣翻炒爆香。继续倒入豆瓣酱、黄豆酱，翻炒出红油。

2、再继续倒入小茴香、干辣椒、八角、桂皮、白芷、香叶翻炒均匀

原味熟食配方

做卤肉的药料有下面几种。配方：八角25克桂皮15克小茴15~25克甘草10克三奈10克甘崧3~5克花椒20克砂仁10克草豆蔻5克草果15克丁香5~15克生姜100克大葱150克绍酒100克冰糖350~500克味精15克精盐350~500克鲜汤5000克精炼油50克纱布袋2个。卤肉的做法如下：

2.锅内加水，煮至温热，将肉焯制。

4.煎炒至肉块出油，外表微酥黄。

6.将煎炒好的肉块下炖锅，加入适量冰糖。

8.炖锅上盖，通电，炖制三小时，再关火焖至半小时入味即可能性。9.一份酒香卤肉完成了。

卤熟食专业配方

配方：八角25克桂皮15克小茴15～25克甘草10克三奈10克甘菘3～5克花椒20克砂仁10克草豆蔻5克草果15克丁香5～15克生姜100克大葱150克绍酒100克冰糖350～500克味精15克精盐350～500克鲜汤5000克精炼油50克纱布袋2个。

2.锅内加水，煮至温热，将肉焯制。

4.煎炒至肉块出油，外表微酥黄。

6.将煎炒好的肉块下炖锅，加入适量冰糖。

8.炖锅上盖，通电，炖制三小时，再关火焖至半小时入味即可能性。

烀熟食的配料有什么

八角20克，八角茴香20克，茯苓50克，丁香花8克，三奈20克，麻椒20克，小茴香15克，良姜20克，毕拨20克，砂仁5个，甘草15克，干红辣椒100克，小香葱150克，姜片150克，片糖250克，米酒1000克，高品质生抽500克，炒糖色50克，食盐200克，热食用油250克，鸡精100克，大骨汤12Kg。