一、乡村食叔卤鸡爪的好吃做法卤

1、猪肉（其它如鸡，鸭，牛，羊肉也可以，卤菜大家都知道的），卤料（淘宝上有卖，品牌很多，如秘制卤料王，自家卤等）

2、第一步，买好卤料和肉（鸡鸭的爪、翅膀、腿；猪肉、牛肉、羊肉等都可以）。一般的1克卤料可以卤20-25克肉，大家按这个比例来配就好了。

3、第二步：将卤料、肉、水一起放到锅里煮。卤料用纱布袋包起来，如果用量少的话也可以不包。

4、第三步：水沸腾后，将火力调小，调至保持水微沸状态。这样可以让被卤的整只的鸡、鸭不会脱骨、变形。

5、第四步：肉卤熟后，盖上盖子，再焖制5-10分钟。

二、鸡爪子怎么卤好吃又烂

1、1/4鸡爪洗净，用开水焯一下，去血水，撇去浮沫

2、2/4电饭煲开到煮饭档，放入所有调料

3、3/4水冒热气之后放入焯过水的鸡爪

4、4/4把筷子放在锅边，盖上锅盖放溢锅，鸡爪子软烂之后，焖一晚上就可以出锅了

三、厨师长王刚做的卤鸡爪

1、首先把鸡爪清洗干净，冷水浸泡2小时。

2、用厨房纸搽干水分，放入密实袋。

3、加入料酒、蚝油、味极鲜酱油、柠檬块、细砂糖腌渍隔夜

4、把腌渍好的鸡爪倒入电饭煲的内胆中

5、倒入纯净水，勉强能没过鸡爪即可，加入盐、花椒粉、姜块、红烧酱油。

6、启动煮饭程序即可，程序结束后，不要马上捞出来，在汤水中浸泡2-3小时后再捞出食用最佳。

四、卤鸡爪的做法

首先准备好这些食材：鸡爪1斤，尖椒5个，八角6个，茴香适量，香叶适量，花椒适量，酱油适量，鸡精适量。

1、将鸡爪洗干净，用开水捞1-2次，装盘备用

2、将八角，茴香，香叶，花椒准备

3、锅中参入水，将八角等加入，倒入老抽。将鸡爪放入。

5、用筷子插下鸡爪，鸡爪耙了后将鸡爪夹入盘中。将卤料倒去，锅洗干净。

6、将锅烧热后倒入油。待油烧辣后，将尖椒和姜粒倒入锅中，同时倒入鸡爪，转小火

7、锅中倒入生抽和料酒，将鸡爪翻炒

8、待锅中汁水差不多的时候撒上葱花，然后铲出装盘。就这么卤鸡爪就做好了