烩面里的卤肉丁做法

1、五花肉适量、榨菜1大包、姜沫适量、葱花适量、尖椒1个、自制调料或十三香适量、生抽适量、水淀粉适量

2、步骤1，肉切丁（最好分出肥瘦），备好姜沫，葱花和辣椒丁

3、步骤2，榨菜切丁，泡水（不泡也可，但会比较咸）

4、步骤3，热锅，倒入适量植物油，油热先加入肥肉丁翻炒，注意火候，可以改中小火。

5、步骤4，肥肉丁炒出油（微微发黄），所以植物油不用加太多。

6、步骤6，加入调料（用熟花椒和熟茴香自制的，也可加入十三香）

7、步骤9，加入辣椒（也可加入胡萝卜丁，既有营养又增色）

8、步骤10，翻炒后加入适量清水和淀粉，大火烧开，中火炖几分钟，到有卤的粘稠形态即可。

牛肉烩面卤的做法

1、茴香、花椒、面酱、熟地、当归、罗汉果、白芷、白芍、肉桂、红辣椒各150克。胡椒、八角、丁香、香附子、陈皮、桂皮、老姜、冰糖、豆瓣酱、大葱、大蒜、牛油和牛肉各100克。酱油350克。味精30克，开水3000克。盐200克。

2、材料全部洗净，然后用温开水过一下，老姜拍碎，色拉油放入锅中。

3、八成热时依次放入葱姜蒜，接着调入豆瓣酱，酱油，食盐，加冰糖，牛油和牛肉。

4、最后加水，煮沸后加入所有配料，转入小火，慢烹，记住不要盖上锅盖；制作要领：转慢火后，记得使臊子汤保持微沸状态，并随时翻动料汁，牛肉要切成小钉，熄火后，可以将煮熟的鸡蛋一并放入锅内，浸泡在臊子中，让料汁慢慢渗入鸡蛋中，使蛋味道香味扑鼻。

烩面里的卤肉怎么做的

回答如下：卤肉是一种常见的中式烹饪方法，可以用来烹饪各种肉类。制作卤肉需要用到一些特殊的调料和烹饪技巧，下面是一种制作烩面里的卤肉的方法：

3.热锅凉油，把五花肉块放入锅中煸炒至焦黄色。

4.加入葱姜蒜末和八角、桂皮、香叶等调料一起煸炒。

5.加入适量的料酒、老抽、生抽、冰糖、盐和清水，混合均匀。

6.将锅盖盖上，用小火炖煮1-2小时，直到肉烂糯。

7.煮好的卤肉取出，切成小块，放入烩面中即可。

1.卤肉的调料可以根据个人口味进行调整。

2.炖煮时间需要根据肉块的大小和烹饪器具的性能进行调整，确保肉烂糯。

3.煮好的卤肉可以保存在冰箱中，随时取出食用。

捞烩面卤子的做法

1.烩面的制作：将鸡、猪骨和猪肉块一起用水煮烂，加入洋葱、姜、葱等调料，再加少量酱油和糖，炖制2-3小时，取出调料，将煮好的面条捞出，放入碗中。

2.卤子的制作：将瘦猪肉切成片状，加入酱油、糖、盐、姜、葱等调料腌制半小时，再用油煎至金黄色，取出后沥干油分，切成薄片。

3.捞面卤子的组合：将煮好的烩面放入碗中，加入切好的卤子，再加少量烩面汤，撒上葱花即可食用。捞烩面卤子是一道美食。

牛肉烩面卤子的正宗做法

1、准备材料：干豆角、干木耳、干香菇、鸡蛋、料酒、生抽、老抽、盐、生粉、水、花椒油。

2、将泡好的干豆角切成段。将泡好的木耳切好。

5、重新起锅爆香姜蒜，将刚才切的食材全部放入锅中开始炒。

6、加入料酒、生抽、老抽、盐在加入泡香菇的水。

7、将鸡蛋倒入锅中，再加入生粉勾芡。

8、最后加入一勺花椒油，卤子就做好了