烧饼油酥调料配方

1.

首先准备好面粉20克，五香粉十克，食用盐五克，食用油20毫升。

2.

起锅烧油，锅中放入食用油20毫升，中火加热至六成温。

3.

接着再把20克的面粉倒入其中。

4.

用锅铲迅速的顺时针方向搅拌。

5.

再加入五香粉十克，食用盐五克，混合搅拌均匀，熬制两分钟即可关火。

6.

两分钟以后，直接关火盛出，烧饼油酥就做好了。

吊炉烧饼五香料配方

五香料配方：八角130克，小茴香30克，花椒20克，干姜片10克，桂皮7克，白芷7克，丁香5克以上全部香料用清水冲洗干净，沥干水分并晾干，用料理机打成香料粉。

做法：

一、取花生油1.2千克，放到净锅里上火熬熟，然后自然放凉。在放入香料90克，精盐80克搅拌均匀即可。

二、和面。取五得利面粉1000克加水600克左右，泡打粉3克，酵母粉4克一同放入和面机，和成光滑的面团，取出放入容器里盖纱布饧发一小时即可。

三、把面团搓成长条，切成大小合适的面团剂子，取一个剂子，用手或擀面杖制成圆片，中间抹上香料油，然后像包包子一样收口，按扁擀成直径8厘米的饼坯，然后上面在清水里浸泡一下，取出后立即在白芝麻里按一下，目的粘满芝麻。

四、吊炉烧火预热至300度左右，把烧饼蘸一下水，并快速的放到炉里铁板上，烙制3分钟左右，在转动铁板使烧饼面转向吊炉，烘烤4分钟左右，待烧饼慢慢膨胀，颜色变色泽金黄时即可取出。

烧饼的调料配方比例

1、需要提前准备好的材料包括：面粉600g、豆油70g、温水350g、酵母5g、泡打粉5g、盐7g、花椒粉3g、豆油30g、蛋黄20g。

2、第一步把面粉，酵母，泡打粉拌匀。

3、揉成面团，放一旁备用。

4、准备油酥，锅内放入豆油面粉，炒深色后出锅。

5、油酥加入盐，花椒粉，面粉和豆油，拌匀。

6、把面团擀平。

7、然后抹上油酥，抹均匀。

8、一边卷一边抻，卷成圆柱形。

9、剂子两头收好口，把最外面一层捏上按扁，发酵30分钟

10、把蛋黄和30g豆油搅拌均匀，刷在饼胚上。

11、放入烤箱，温度230度，烤10分钟后取出，这样就完成了。

五香烧饼专用香料配方

主料：小麦面粉200g

辅料：橄榄油适量、盐适量、小葱适量、五香粉适量、酵母适量

步骤：

1、准备面粉，酵母用温水化开。

2、把酵母水慢慢倒入面粉里，用筷子把面粉搅拌成絮状。

3、和成光滑的面团，盖上干布放在温暖处发酵。

4、面团发酵的时候。把小葱洗净切碎。

5、碗内放入盐、少量面粉和五香粉。

6、倒入热油，搅拌均匀成五香油酥。

7、发酵好的面团，约是原来的2至3倍大。

8、取出面团，加入少量面粉揉均匀。

9、擀成薄面片。

10、均匀抹上五香油酥。

11、均匀撒上葱花。

12、卷起。切成等大的小块。

13、按扁，擀成圆片。

14、放入烤盘。在饼上刷层淡盐水，撒上芝麻。

15、烤箱预热，200度，烤7分钟。（根据饼的薄厚选择适量时间）。

烧饼的做法及香料配方

1、准备材料

普通面粉、发酵粉、猪油、白糖、食盐、花椒粉，工具是家用电烤箱。

2、发面

首先发面，500克面粉加入3克发酵粉240克清水合成面团，饧发1小时，一定要看准时间，过短过长都不好

3、制作油酥

制作油酥，准备20克面粉装入小碗内，挖一勺猪油倒入锅中烧至8成热，趁热将猪油倒入面粉碗中，用筷子迅速搅匀，一定要搅匀

4、发好的面团

发好的面团移入案板，将面团揉匀后，擀成方形大片，厚度要适中

5、加调料

先刷一层油酥，接着再撒一层面粉，然后将1克食盐和1克花椒粉拌在一起均匀撒在大饼表面，可以根据个人的口味撒多少

6、折饼

将大饼左右折两折再前后折两折，接下来用擀面杖再次擀成片状。

7、分割面剂子

把第二次擀好的大饼卷成圆柱状，用刀分割成多个面剂子分割完要留适当距离，防止粘在一起

8、铺油纸

烤盘铺上油纸，将面剂子放在烤盘上，用手掌压扁，压扁的时候不要出油纸的范围

9、好吃的烧饼出锅

烤箱预热5分钟，将烤盘推入烤箱中层，上下管设定180度，烤15分钟，然后再次设定上下管温度为150度烤10分钟，拷完就可以