烧鸡放什么香料好吃

干辣子、花椒、一点八角、姜片、葱段（出锅前放）最好炒鸡时，在热油时，饭有点白砂糖，中火，慢慢搅动，融化，后开大火，搅两下，放入鸡块，这样炒出来的酒肉不仅更鲜、而且颜色也好看（注意别把糖炒焦了，融化完即可）。；烧鸡步骤如下：；鸡去内脏洗净，锅内放入清水，将鸡放入锅中焯去血沫；

2.捞出洗净沥干，鸡放入锅中，添入适量清水，放入除白糖绿茶外的所有调料，小火煮2小时；

3.打算熏时捞出沥干水分，锅内铺一张锡纸，上面放上白糖和绿茶，放一个支架，鸡放在支架上，盖好锅盖，大火烧三分钟即可

卤烧鸡里的醇厚香甜味怎样产生的醇厚香味有那些辛香料

卤烧鸡的香料有很多，具体有:桂皮，八角，茴香，香叶，沙姜，栀子，山奈，肉豆蔻，花椒，干辣椒，豆瓣酱，草果，甘草，陈皮，冰糖，生姜，大葱等等。可以这样调配:八角30克、甘草10克、陈皮10克、香叶5克、丁香20克、花椒15克、山楂25克、白蔻30克、桂皮20克、豆蔻30克、沙姜10克、小茴香30克、草果20克、干椒20克，冰糖150克，生姜1块，大葱1根、生抽适量、盐适量

板栗烧鸡要放五香八角吗

1、板栗烧鸡是一道美食，一些配料可以增加其口味，但具体要不要加五香八角还是要根据个人口味来定。

2、五香味料和八角是烧鸡时很常用的调料，可以增加烧鸡的香味和味道。如果您喜欢五香味，那么可以适量加入五香和八角，这会让烧鸡更加美味。但是如果您不喜欢五香味，则不必加入这些调料。

3、此外，板栗也是板栗烧鸡中常用的配料。板栗的甜味可以中和烧鸡的咸味，营造出更加丰富的口感。

4、总之，烧鸡的味道是因人而异的，您可以根据自己的口味来决定加入哪些调料。

烧鸡可以放小茴香吗

如果是买烧鸡的调料，一般会在里面加入小茴香的。因为它可以起到去腥增香的作用。但是个人在家里做烧鸡，一般可以不用放小茴香。因为我们在家里做的时候，一般都会在做之前，用葱姜料酒胡椒粉把整只鸡整个儿给浸泡一下，这时的去腥增香作用已经足够了。

广东烧鸡香料配方

1、原料：活鸡100只，调料：精盐3斤，白糖2两5钱，饴糖4斤；香料13味：八角1两2钱5分，山奈4钱3分，小茴香3钱1分，砂仁1钱3分，姜4钱3分，白芷5钱，肉蔻3钱1分，花椒6钱3分，桂皮1两2钱，丁香3钱1分，陈皮1钱2分，草果3钱1分，辛夷1钱2分（这里边姜也是作为香料出现的）；芝麻油30斤（约耗4斤）。

2、工艺流程：鸡宰杀，处理好，按烧鸡的手法“别”好，相关手法，网上可以查到视频，参考网上视频就行。

3、涂饴糖和油炸，鸡沥干水分，用毛刷在每只鸡上均匀的刷上饴糖，涂匀后下入大油锅炸成金黄色捞出，建议油温始终保持7成热，油温低鸡不变色，油温高了鸡皮发黑；

4、卤制：在大锅或卤桶内放熬制好的高汤，没有的话第一次放水也可以，把香料包放入，煮开，加入盐、糖等，把炸好的鸡整齐的摆入锅内，用旺火烧开后撇去浮沫，把鸡上下翻动一次，盖上盖，改用小火卤四至六小时即成，卤的时间按鸡的品质决定，老鸡的话适当延长，嫩仔鸡的话适当缩短，以肉烂，拿起一抖，骨肉脱离为标准；

5、卤汁妥善保存，作为老卤越用越香，香料包原则上卤制3次一换。