烧鹅，烧鸭，烧鸡配方清单

烧鸡，烧鸭，烧鹅的配方其实是一样的，主要是腌制过程，用调料来上味。配方：糖、盐、葱姜蒜，胡椒粉、味粉、鸡粉、黄豆酱、芝麻酱、花生酱、南乳、八角、花椒等。家常版烧鹅的做法1.半只鹅处理干净2.把蒜和姜剁碎；用生抽、食盐、芝麻油、白糖、五香粉搅匀做腌味料3.把姜、蒜和腌料倒在鹅上4.用手把料汁抹均匀，并按摸一会儿，然后腌制约2小时，中途翻面并按摸5.腌好后把鹅上的姜和蒜去掉，放在网上风干水份6.风干后在鹅的上下刷上蜜汁，蜜汁用糖和温水调成7.烤箱先预热两分钟，烤盘上铺上锡纸接油，把鹅放在烤网上，置烤箱上数第三层，上下火加热风，温度调至220度，先烤25分钟8.取出把鹅翅和腿下面容易焦的部位用锡纸包起来，再刷一次蜜汁9.接着入烤箱上下火210度再烤20分钟即可

烤鹅肉的做法与步骤

主料鹅2000g辅料姜蒜适量酱油柱候酱适量蜂蜜适量步骤1.鹅半个，姜蒜，葱段儿、大料、料酒、酱油柱候酱，蜂蜜适量。

1.先将鹅放入大一些的容器，放入葱段儿、姜片儿、、大料、料酒、柱候酱酱油，均匀涂抹在鹅身上，腌制2个小时左右；

2，将鹅晾干，表层均匀涂上蜂蜜。

2.烤箱预热，放入鹅烤，200°上下火烤，鹅放中下层位置。没20分钟将鹅取出再刷一遍蜂蜜，再烤。前后烤60分钟即可

铁锅烧鹅最正宗的做法

备用食材：鹅半只，干辣椒3个，老姜1块，八角2个，大葱1根，花椒粒20个，生抽少许，啤酒2瓶；

制作过程：第一步，大鹅准备半只，处理干净，将鹅肉斩成大块，在锅中添上水，冷水放入鹅肉焯烫，待看到鹅肉变色后，将其从锅中捞出，用温水冲洗干净；

第二步，老姜切成片，大葱切成段，在炒锅中添上少许的食用油，烧热后，放入葱姜、八角、干辣椒和花椒粒，小火炒出香味，将焯过水的鹅肉下锅；

第三步，小火煸炒一会，待炒至鹅肉金黄色，皮吱吱冒油的状态，加上生抽和酱油，炒出香味，并且可以让鹅肉变色，加上没过鹅肉的啤酒，不够可以用开水代替；

第四步，大火开锅煮5分钟，加上锅盖继续炖煮，差不多1个小时的时间，出锅前20分钟打开锅盖炖煮，待将鹅肉炖煮软烂的时候；

第五步，加上点食盐调味，同时转至大火，将锅中的汤汁收一收，待汁收浓后，这道菜也就做好了，出锅。

鹅肉炖汤的做法大全

主料

鹅肉半只

大骨1根

辅料

海带2张

苦藠500g

调料

枸杞适量

老姜1块

1.海带头天泡发、洗干净卷起、大骨、鹅肉洗净。

2.把海带切段。

3.取一段对半切开、就成小块了。

4.锅中倒入适量清水、下入鹅和大骨焯水。

5.这时我们把苦藠去皮洗净。

6.把焯好的肉沥出、冲去浮沫沥干水份。

7.锅中放入少许油、下入鹅肉炒干水份。

8.下入苦藠。

9.姜片炒香。

10.加入大骨、水、盐烧开。

11.转炖锅、小火慢炖2小时左右。

12.汤鲜肉美、非常好喝～

烧腊的做法和配料

1.

首先准备猪肉500克，然后切成小块，如下图所示。

2.

接着放入叉烧酱15克，料酒15毫升，食用盐15克，白糖15克。

3.

用手抓拌均匀腌制两个小时。

4.

锅中放入食用油15毫升，接着把肉500克放入其中，煎炒三分钟。

5.

三分钟以后把刚才腌肉的酱汁40克倒入其中，再煎15分钟。

6.

过15分钟以后直接盛出切片，如下图所示，成品图。