一、开卤味店,菜市场好,还是小吃街好

1、卤味属于即买即食的熟食系列，即能在菜市场里经营，也能在小吃街上经营，但是我认为，卤味店还是开在菜市场里更好，因为，把卤味店开在菜市场里，比开在小吃街上更具有以下几个优势：

2、日常生活中，人们对于卤味的需求，可能大都是用在一日三餐中的饭菜需求之上的。

3、菜市场所经营的就是日常生活中的必需品，所以进入菜市场的消费人群不仅很旺盛和集中，而且大都就是为了购买与一日三餐中饭菜系列有关的商品而来的，更具针对性。

4、相对来讲，菜市场中的门面租金肯定比小吃街上的门面租金要低。

5、小吃街上经营的都是小吃，如果把卤味店开在小吃街上，竞争的压力肯定会更大；而如果把卤味店开在菜市场里，来自于同行之间的竞争压力肯定要小很多。……

6、这个不应该分开来看，我认为那的人多在哪开最好，菜市场人多就在菜市场开。小吃街人流量大就小吃街开

7、你好，很高兴回答这个问题！我觉得看客流量，开店前要做一下市场调查。首先，看看菜市场人流量高还是小吃街人流量高，其次，要看一下消费人群，消费人群都是哪一类人员，我的建议是在小吃街开，那里年轻人比较多，消费量会比较大。

8、开卤味店应该在菜市场，不应该在小吃街，因为卤菜是属于家庭和款待客人的其中主食之一。小吃街属于休闲消遣娱乐的地方不具备客户在哪里饮食卤菜，小吃街属于小吃之类型的经营;例如:烧烤、奶茶、馄饨(抄手)等等之类。

9、关键是好吃，小吃街房租费用会高些！

10、很高兴我是宅门家庭菜的作者Q私厨，很高兴回答你的问题，开卤味店，菜市场好？还是小吃街好？

11、第一点，肯定是把卤菜店开在菜市场，为什么这么定义，分以下几点。

12、 1:卤菜一般买菜的，爱吃卤菜的人都会顺便代买回去吃。

13、 2:卤菜一般都称为凉菜，下酒菜，所以，一般家庭招待客人，就好办卤菜，也是就在菜市场顺便买回去了。

14、 3:如果把卤菜店开在小吃街，那就卤菜的另一种，延边，就是时候麻辣烫，或是麻辣鸡爪，麻辣鸡翅，鸭头这些。

15、 4:以上分析，最后还是选择菜市场最好，因为每家人，每天都要去菜市场买菜，更容易售卖一些。

16、主要看哪里人多，消费人群基数大肯定好，菜市场人肯定多，问题是菜的种类也多，卤菜份额不多，小吃街就不一样了，除了烧烤就是卤菜，

二、想学卤味小吃去哪里学比较好

想学卤味小吃可以选择比较好的途径有：餐饮学校/职业培训机构、师傅传授、自学。

1、餐饮学校/职业培训机构：许多餐饮学校或职业培训机构会开设烹饪课程，其中可能包括卤味小吃的制作和技巧。通过参加相关课程，你可以学习到专业的厨艺技巧和卤味小吃的制作方法。

2、师傅传授：如果你有机会认识或接触到经验丰富的卤味小吃师傅，你可以尝试向他们请教或拜师学艺。师傅传授的方式更为直接，可以学到更多的实际操作经验和独家技巧。

3、在线教程/烹饪视频：互联网上有大量的烹饪教程和视频资源可供学习，包括卤味小吃的制作。你可以通过搜索相关的教程视频，学习到一些基础的卤味小吃制作技巧和食材搭配。

4、自学：你可以购买相关的烹饪书籍或食谱，自己在家尝试制作卤味小吃。通过研究食谱、观看烹饪视频并不断实践和尝试，逐渐掌握制作卤味小吃的技巧和口味调整。

无论选择哪种方式学习卤味小吃，都需要不断地练习和实践，结合自己的口味需求逐渐改进和完善。同时，对于食品安全和卫生要有足够的重视，确保制作过程中的卫生清洁以及对食材的正确处理。

1、配方和调味：掌握好卤水的配方和调味品的比例是关键。可以根据自己的口味喜好，适量调整各种调味料的用量，例如酱油、料酒、冰糖、香料等。同时，在煮制的过程中，逐渐尝试并调整调味品的搭配，得到理想的口味。

2、食材选择和准备：选用新鲜且质量可靠的食材非常重要。可以选择猪肉、鸡肉、鸭肉、豆制品等作为主要材料，也可以根据个人喜好添加各种配菜。在进行食材准备时，尽量控制好大小均匀、切割整齐，以便煮制过程中食材对味道的均匀吸收。

3、煮制技巧：在煮制卤味时，可以采用不同的煮制技巧，如快煮、慢炖、闷煮等，根据不同的食材选择合适的煮制方法，提升味道的浓郁度和口感的鲜美。同时，需要注意火候的掌握，避免食材过煮或过炖而导致口感不佳。

4、腌制和入味：在煮制之前，对食材进行腌制可以帮助食材更好地吸收卤水的香味。可以使用大葱、生姜、料酒等对食材进行腌制，使其能够更好地入味。腌制的时间可以根据食材的种类和厚度进行调整，一般数小时至过夜。

5、保存和调整口感：制作好的卤味可以保存一段时间，让食材更好地入味。可将煮熟的卤味食材放入卤水中浸泡，以保持其口感和鲜美度。在食用时，可以将卤味食材热炒或热煮一下，增加口感和风味。

这些技巧是学习制作卤味小吃的基本指导，通过不断练习和尝试，结合自己口味的调整和改进，你会逐渐掌握独特的卤味制作技巧。

三、没有基础学习卤味小吃能学会吗哪有教配方的呢

材料：牛肉片500克，姜蒜末适量，干辣椒10克，花椒粒10克，香叶3片，料酒适量，生抽适量，老抽适量，鸡精适量，食盐适量。

1）将牛肉切片，用开水焯水去血水备用；

2）锅中热油，放入姜蒜末、干辣椒和花椒粒煸炒出香味；

3）加入牛肉片翻炒至变色，倒入料酒煮去腥味；

4）加入适量的生抽、老抽，再放入香叶，加水没过牛肉，煮开后转小火炖煮30分钟；

5）最后加入适量的鸡精和食盐调味即可。

这道卤牛肉口味香辣鲜美，适合搭配米饭或者面条食用。

材料：鸭脖500克，八角5颗，香叶适量，干辣椒适量，生姜适量，大葱适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，食盐适量。

1）将鸭脖洗净，焯水去血水备用；

2）起锅放少量油，放入八角、干辣椒、生姜和大葱爆炒出香味；

3）加入适量的料酒，煮去鸭脖的腥味；

4）将炒香的调料捞出，放入适量的生抽、老抽、白糖和食盐，加入足够的水，煮开后再放入鸭脖煮约1个小时；

5）最后关火，将鸭脖捞出晾凉，入味后可食用。

这道香卤鸭脖辣而不腻，肉质嫩滑，可以搭配凉菜或者啤酒一起享用。