烧烤的秘制酱料怎么做(秘制烤鱼酱料配方)
酱香烧烤酱的配方
酱香浓郁、蒜香开胃、有五香味。
适用:
烧烤类菜(如香炸鱿鱼)或者煎制菜品(黄花鱼等)的调料或腌料。
原料:
腐乳汁50克,甜面酱20克,天津蒜蓉辣椒酱100克,李锦记海鲜酱10克,味噌(日本调料,类似酱油,超市有售)10克,柠檬汁5克,辣椒面30克,花椒面15克,孜然面30克,熟芝麻30克,色拉油50克,清水50克。
制作方法:
1、锅置于火上倒入色拉油烧至四成热时下入辣椒面,小火翻炒均匀,倒入腐乳汁、甜面酱、蒜蓉辣椒酱、海鲜酱、味噌、柠檬汁,加进清水,小火熬5-6分钟后倒入碗中冷却。
2、将花椒面、孜然面、熟芝麻倒入冷却后的酱汁中搅拌均匀即可。
烧烤刷的酱汁怎么做的
一、用料:辣椒面2勺、大蒜3瓣、孜然粉3勺、白芝麻5克、油15克、生抽3勺、料酒1勺、烧烤酱3勺、
二、做法步骤:
步骤1
两勺辣椒面三瓣大蒜末
步骤2
两勺孜然粉一勺白芝麻
步骤3泼上热油
步骤4三勺生抽
步骤5
一勺料酒
步骤6三勺烧烤酱,也可以放一些蒜蓉辣酱。
步骤7混合均匀即可
烧烤的酱料怎么调
烧烤酱的做法
用料:小洋葱350g、大蒜1头、荔枝6个、哈密瓜250g、黑糖适量、砂糖适量、红椒粉15g、李派林喼汁10ml、海盐适量、油30ml、百里香适量、白醋30ml、柠檬半个
1、荔枝剥壳去核,然后挤压柠檬,把挤汁挤出来。
2、加入白醋到杯子里,浸泡10-20分钟即可。
3、热锅放油,油热后放入洋葱碎、大蒜碎和盐,炒到出汁。
4、加入黑糖和砂糖。黑糖是为了风味,但它不够甜,所以要加上一点砂糖。
5、加入红椒粉、哈密瓜丁、荔枝和醋2分钟左右,直到哈密瓜丁炒软。
6、用手持料理机打碎,加入百里香,然后收到粘稠就可以了。
烧烤的抹的酱怎么做
1、原料:黑胡椒烧烤酱3大匙、蚝油、橄榄油各一大匙、糖一小匙、洋葱末、蒜末少许。
2、做法:将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
还有烧烤酱汁的做法:
1、红酒烧烤酱
材料:
黑胡椒酱、红葡萄酒各3大匙,香菜末少许。做法:将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。2、花生烧烤酱材料:花生酱4大匙,波罗汁两大匙,酱油1大匙。糖,咖哩粉,盐各一小匙,葱末,蒜末,洋葱末各少许。做法:将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。3、蜜汁烧烤酱材料:蜂蜜3大匙,烤肉酱、柠檬汁、糖各1大匙。做法:将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。4、姜汁萝卜泥酱材料:酱油3大匙,醋5大匙,糖,水各2大匙,姜末1大匙,萝卜泥2大匙。做法:将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。口味评鉴:白萝卜的微微辛香,加上姜末的独特香气,可增添海鲜的美味,也品尝到沾酱的甘甜可口。
烧烤酱汁怎么调烧烤配方
原料:
腐乳汁50克,甜面酱20克,天津蒜蓉辣椒酱100克,李锦记海鲜酱10克,味噌(日本调料,类似酱油,超市有售)10克,柠檬汁5克,辣椒面30克,花椒面15克,孜然面30克,熟芝麻30克,色拉油50克,清水50克。
制作方法:
1、锅置于火上倒入色拉油烧至四成热时下入辣椒面,小火翻炒均匀,倒入腐乳汁、甜面酱、蒜蓉辣椒酱、海鲜酱、味噌、柠檬汁,加进清水,小火熬5-6分钟后倒入碗中冷却。
2、将花椒面、孜然面、熟芝麻倒入冷却后的酱汁中搅拌均匀即可。
制作关键:
花椒面、孜然面一定待酱汁冷却后加入,否则香味散失。
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