一、摆摊烤生蚝蒜蓉酱的做法

蒜蓉酱主要原材料是蒜蓉，将蒜打碎，然后放入适当的辣椒酱，在放入精盐，搅拌均匀就可以了。蒜蓉酱是摆摊烤生蚝不可或缺的一道美食。

二、烤生蚝用的蒜蓉怎么做

首先为大蒜剥去外皮，同时底下的结蒂也要剔除，然后用苏打水搓洗消毒，然后冲洗干净，放在太阳下或用厨房纸把水分抹干，把蒜头分为二份，用搅拌机分别打成细粒和粗粒，分开装盘。

细蒜末和精蒜末打好后，再根据口味准备小米椒，洗净后切成小圈。

锅中倒入适量油，中火加热至开始冒烟，调小火倒入粗蒜末，小火油炸出香味，放入一半小米椒均匀翻炒，让粗蒜末和小米椒的味道彻底融入到油分当中。

往锅里添加生抽、盐、糖进行调味，量无需太多，只要带点底味即可，待炸得粗蒜末个体缩小，并带有硬质的颗粒状时，再倒入剩余的细蒜末炒匀，再添加适量生抽调味，剩余的小米椒也一起下锅，保持小火油炸二分钟，即可关火，放置彻底冷却后，就能进行使用或装罐保存。

三、烤生蚝粉丝蒜蓉调制秘方

以下是烤生蚝粉丝蒜蓉的调制秘方：

-将粉丝用温水泡软，然后剪成适合食用的长度。

-可使用烤箱或烧烤架来烤制生蚝。在高温下，约为230摄氏度（450华氏度）预热。

-将生蚝放在烤盘上，每只生蚝上加入少许黄油或橄榄油，以增加味道和防止过干。

-将烤盘放入预热好的烤箱或放在烧烤架上烤制，约需2-3分钟左右，直到蚝肉变白且汁水开始冒泡。

-在炒锅中加热适量黄油或橄榄油，然后加入蒜末炒香。

-加入粉丝翻炒均匀，然后加入适量的蚝油和酱油调味。

-可按个人口味喜好加入少许辣椒粉或辣椒酱增加辛辣风味。

-最后加入切碎的青葱或香菜，再翻炒均匀即可。

-将烤好的生蚝摆放在盘中，可选择在每只生蚝上加入一小勺蒜蓉。

-将炒好的粉丝放在盘中，可用它来包裹生蚝或作为配菜。

最后，根据个人喜好可以适量添加盐或其他调味品来调整整体的口味。烤生蚝粉丝蒜蓉可以作为一道美味的开胃菜或主菜供应。

四、生蚝烤大蒜配方

大蒜，小米椒，洋葱，小葱白，油，生姜粉，白糖，蒸鱼豉油，蚝油，芝麻油

1、大蒜，小米椒，洋葱，小葱白都用刀切成碎末。

2、锅里放油，油可以多一点，放入小葱白，洋葱，开火后用最小火炸。

3、油热至6成左右，洋葱和小葱香味都出来了，放入一半的蒜末。

4、小火炸至金黄色，放入小米椒碎，搅拌均匀。

5、放入另一半的蒜末，放一点生姜粉。如果没有生姜粉的，可以直接把生姜剁碎。

6、搅拌均匀，炒至新蒜的香味冲鼻，关火。

7、关火后，放适量的白糖，蒸鱼豉油，蚝油，淋些芝麻油拌匀。

8、蒜蓉汁就做好了，装到碗里放凉就可以加在生蚝上了。