烤鸭酱用鸭汤熬制做法

1，配料比例：甜面酱500克，豆瓣酱100克（剁碎），芝麻酱花生酱各100克，五香粉20克，白糖20克，味精或鸡精30克。酱油20克，蚝油10克。海鲜酱20克，柱侯酱10克。

2，将锅烧热放入大概30克花生油，倒入准备好的配料满火捞匀、推匀。太粘稠的花就适当放点点水，慢火熬上5-8分钟左右即可，起锅时放少许香油。过程要不停的捞匀酱料，预防粘锅烧糊。

3，做好成品呈红褐色，鲜艳有光泽，味道以甜咸为主。

全聚德烤鸭酱的做法

全聚德烤鸭酱的制作：

工具／材料：

甜面酱560克、白糖300克、香油60克、冷开水50克、盐适量。

方法／步骤：

1、准备好炒锅，油调至60％，关火，倒入甜面酱炒香。因为甜汁在油炸后会变香，所以通过油炸可以降低酱汁的酸度。

2、炸出气泡后，转小火，加入适量糖和少量水。继续炒，直到糖完全融化在甜面酱中。

3、待糖全部融化后，关掉煤气，在甜面酱中加入芝麻油。将芝麻油和豆瓣酱搅拌至完全融合。

4、将甜面酱放入碗中，不加水。趁热在酱料中加入盐，搅拌至调味均匀。

5、最后，把甜豆酱放在室温下就可以

1、炒制甜面酱时一定要开小火，注意防糊。

2、甜面酱一次调制不要过多，隔夜容易回酸。

3、白糖可以用蜂蜜代替，炒制甜面酱会更粘稠。

烤鸭酱汁怎么调

1，配料比例：甜面酱500克，豆瓣酱100克（剁碎），芝麻酱花生酱各100克，五香粉20克，白糖20克，味精或鸡精30克。酱油20克，蚝油10克。海鲜酱20克，柱侯酱10克。

2，将锅烧热放入大概30克花生油，倒入准备好的配料满火捞匀、推匀。太粘稠的花就适当放点点水，慢火熬上5-8分钟左右即可，起锅时放少许香油。过程要不停的捞匀酱料，预防粘锅烧糊。

3，做好成品呈红褐色，鲜艳有光泽，味道以甜咸为主。

烤鸭酱怎么做

烤鸭是一道经典的中式美食，配上香喷喷的烤鸭酱更是让人食指大动，下面是一种制作烤鸭酱的做法：

所需材料：

-豆瓣酱200克

-

-甜面姜酱末13000克克

-蒜末30克

-白糖30克

-味极鲜10克（可选）

制作步骤：

1.把豆酱和甜面酱分别倒入碗中，用搅拌器或勺子搅拌均匀。

2.将姜和蒜剁成末，加入豆酱和甜面酱中搅拌均匀。

3.加入适量清水，继续搅拌。

4.加入白糖，继续搅拌，使其溶解。

5.最后加入味极鲜调味（可选），并搅拌均匀。

6.把鸭子烤熟后，抹上这个酱即可。

小贴士：如果您喜欢口感较细腻的烤鸭酱，可以用筛子将混合物过滤，去除豆酱、面酱的粗渣和姜、蒜皮。这个酱可以将多做一些，在冰箱内保存数周，储存时间内更有风味。

这样一份美味的烤鸭酱就制作完成啦。您可以控制原材料的比例，根据个人口味来调整酱的味道，做出属于自己口味的烤鸭酱！

汪世兴烤鸭酱做法

用料

甜面酱

四勺蜂蜜一勺味精一点点开水蚝油半勺香油一勺芝麻酱一勺

烤鸭酱的做法步骤

步骤1

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甜面酱三四勺到碗里，加一勺香油，一勺调好的芝麻酱，半勺蚝油，一勺蜂蜜（喜欢甜一点的多加一点点），一点点味精（可加可不加），倒一点开水搅拌，粘稠度自己看。

步骤2

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我的酱刚好挂住鸭肉，再配上自己做的饼子，完美哦！