米线红烧肉的做法

做法步骤：

1.猪五花肉切成小块，用开水焯水去血水，捞出备用。

2.热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入焯水后的五花肉煸炒至变色。

3.加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。

4.加入适量的水，加入冰糖，煮开后转小火炖煮1小时左右，直到肉变软烂。

5.加入盐、鸡精调味，炖煮5分钟即可。

6.米线用温水泡软备用。

7.将炖好的红烧肉和汤倒入另一个锅中，加入适量的水，煮开后加入泡软的米线，煮熟即可。

小贴士：

1.红烧肉的炖煮时间要足够长，才能使肉变得软烂入味。

2.可以根据个人口味加入其他调料，如胡椒粉、八角等。

3.米线的煮熟时间要根据个人口感来调整，一般需要煮5-10分钟。

红烧牛肉米线怎么做

红烧牛肉米线的精髓在于红烧牛肉，各地的做法大同小异，根据当地的饮食习惯有各种不同的口味（配料不同），红烧牛肉做好后和汤一起放好，将米线煮好后浇上一定数量的红烧牛肉（带汤）即可。

红油米线的家常做法

牛油2斤、菜籽油或者色拉油6斤、芝麻酱5克、郫县豆瓣酱1.5斤、郫县豆豉100g、辣椒面4.5斤、芝麻100g、香料250g、冰糖125g、川小二100克（必加）、辣椒精（可加可不加）。

制作过程：

加入菜籽油6斤、牛油2斤，倒入郫县豆瓣、郫县豆豉炒到水分快干后，倒入川小二炒化再次加入冰糖炒化倒入香料，香料变色后关火冷却1分钟后放入芝麻酱。再撒上辣椒粉、辣椒精、白芝麻即可完成秘制底料。

香料配方：

千里香5g、香菜籽10g、小茴香15g、草果20g、草寇20g、香果10g、荜拨10g、砂仁10g、桂皮10g、香叶10g、孜然5g、山奈5g、良姜10g、丁香10g、香茅草20g、八角25g、肉蔻10g、白芷10g、花椒25g、当归10g。（上面的香料混在一起，然后打碎成粉）

红烧肉米线臊子的做法

1.肉切丁；

2.将肥肉倒入锅中；

3.肥肉翻炒至出油，变成金黄色；

4.放入准备好的瘦肉；

5.翻炒至肉变色；

6.翻炒至锅中的，油变的清亮后，放入八角、桂皮；

7.锅中倒入适量的酱油、盐；

8.翻炒片刻即可出锅。

昭通红烧肉米线的做法

昭通红烧肉米线是云南昭通地区独特的地方美食。以下是制作昭通红烧肉米线的步骤：

材料：

-猪肉五花肉500克，切块

-干米线适量

-洋葱1个，切丝

-大葱适量，切段

-姜块适量

-大蒜适量，切碎

-干辣椒适量

-豆瓣酱适量

-生抽适量

-黄酒适量

-鸡精适量

-盐适量

-白胡椒粉适量

步骤：

1.锅中加入足够的水，将五花肉放入烧开的水中焯水3-5分钟，去除血水和腥味，捞出备用。

2.另起一锅热水，将洗净的干米线放入煮熟，时间根据包装上的说明来决定。

3.另起一锅，加入适量的油，将五花肉块煎至两面金黄。

4.加入洋葱丝、蒜末、姜块、葱段和干辣椒炒香。

5.调入适量的豆瓣酱，炒出红油。

6.倒入足够的水，加入生抽、黄酒、鸡精、盐和白胡椒粉，调味品的量根据个人口味调整。

7.将煎好的五花肉块放入煮沸的水中，煮开后转小火慢炖，以便肉炖烂入味。

8.将煮熟的米线捞出沥干，装入碗中。

9.取一部分红烧肉和汤汁淋在米线上，再放一些葱段、蒜末和辣椒。

10.搅拌均匀后即可食用。

这样做出的昭通红烧肉米线，口感丰富，肉质鲜嫩，汤汁鲜美，香辣可口，是一道非常受欢迎的美食。