烧烤配方与做法(烧烤的做法和配方)
一、烧烤的做法和配料
主料:骨肉相连适量、香肠适量、新奥尔良鸡胸肉串适量
1、首先需要准备好烧烤的适量材料并充分解冻
2、然后在准备适量骨肉相连平铺在烤盘里
3、紧接着用刷子正反两面刷一层薄薄的适量食用油,刷满食材
4、再之后骨肉相连放入预热好的烤箱中下层,上下火180度烤20分钟,中途暂停取出烤盘给骨肉相连翻面继续烤
5、随即用小刀给香肠两开花刀,平铺放烤盘里
6、之后用刷子给香肠两面都刷上一层薄薄的适量食用油
7、然后将香肠放入烤箱中下层,上下火200度烤15分钟,中途暂停取出烤盘给香肠翻面继续烤,前面烤过骨肉相连,烤箱不需要再预热了
8、新奥尔良鸡胸肉解冻后竹签底部包上锡纸
9、放入烤过骨肉相连的烤盘里,底部可以不用刷油,面上刷一层薄薄的适量油
10、新奥尔良鸡胸肉串放入烤箱中下层,上下火200度烤25分钟,中途暂停取出烤盘翻面继续烤
二、云南烧烤做法及配方
1、牛里脊切片,略厚一些。加入一勺生抽、少许盐、白糖、白胡椒粉和一勺食用油,腌制至少半小时。猪五花处理方式相同。
2、大虾洗净,开背去虾线,撒少许盐抓匀。
3、西葫芦切厚片。土豆处理方式相同。
4、云南饵块,大米做的。类似年糕,没有用年糕也行。
5、花生米干锅炒香去皮捣碎,小葱香菜洗净切末,大蒜拍一下切末。有条件的话再准备点云南沾水辣。
6、调料:四分之一块油腐乳,2勺生抽,少许糖、盐、白胡椒粉,依据个人口味加入香菜末、小葱末、蒜末和花生碎即可。
7、烧烤用具:陶瓷烤网(自家用其他烧烤器具也行),夹子,刷油的刷子。
8、陶瓷烤网上铺上锡纸,以防油滴下去火着上来。锡纸上抹一层食用油,开烤!
9、沾干料也行,就用蘸水辣+花生碎就行,超级香!
10、烤好的饵块。抹油腐乳也行,喜欢甜的抹蜂蜜或者甜面酱都可以!
三、烧烤配方调料有哪些
含有白胡椒粉及辣椒粉,可增香增色。
又名安息茴香,历史悠久,有很高的药用价值。是烧烤食品必用的上等作料.也是配制咖喱粉的主要原料之一。
用新鲜辣椒晾晒粉碎而成的。鲜红色或红棕色,干辣椒气味特殊,辛辣如灼。
4、黑胡椒碎烤牛排或牛肉时加入味道更好。
5、调和油烧烤中不可缺少的调料,可以使食品更容易烤熟,同时保证食物的鲜嫩。
6、此外还有各种各样的烧烤酱,都会为烧烤增添很多味道。
1、将菱形块肉对角穿好,肥瘦相间味道更好。
2、将电烤盘预热中火,涂抹食用油,油热后放入羊肉串烤制。
3、用铲子轻压羊肉串,使其受热均匀。
4、煎制两面金黄即可,将盐,胡椒粉,孜然粉,辣椒面等均匀刷在羊肉串上,装盘即可。
参考资料:烧烤_百度百科网页链接
本文来源网络