一、烧烤腌鱼料配方

1、腌渍食材：清江鱼1条、白酒少许、盐适量、食用油适量、孜然大量、茴香少许、椒盐适量、辣椒适量。

2、第一步：将准备好的鱼内脏去除洗干净，将洗净的鱼从中间劈开成两瓣，在鱼的表面抹少许白酒去腥，抹少许盐入味，在表面均匀刷上食用油腌制。

3、第二步：将准备好的木炭敲成小块，用纸引燃，炭火烧红后准备架炉烤鱼。

4、第三步：用烧烤夹夹住腌渍好的鱼架在木炭上，2分钟后再刷少许油，在两面均匀地撒孜然。

5、第四步：每隔一分钟翻一次面，翻面的同时继续均匀撒放调味料。

6、第五步：等到鱼肉泛现金黄，即完成了烤鱼。

二、烧烤腌制可以放味精吗

1、烧烤腌制可以使用味精来淹制烤肉,这样可以让烤肉更加美味。

2、化学成分为谷氨酸钠，是一种鲜味调味料，易溶于水，其水溶液有浓厚鲜味。与食盐同在时，其味更鲜。味精可用小麦面筋等蛋白质为原料制成，也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成，还可用化学方法合成。味精还有缓和碱、酸、苦味的作用。

三、如何腌制烧烤料

1.盐、糖、酱油腌制:将食材放入配方中的调味料中腌制一段时间,可以延长食材的保质期并增加口感。

2.蜂蜜、柠檬汁腌制:将食材放入蜂蜜或柠檬汁中腌制,具有清爽的口感和抗氧化作用。

3.料酒、白兰地腌制:将食材放入料酒或白兰地中腌制,可以增加食材的香味和口感。

4.蒜、姜、洋葱腌制:将食材放入蒜、姜、洋葱等调味料中腌制,可以增添食材的香味和口感。

5.香料腌制:将食材放入各种香料中腌制,例如八角、桂皮、丁香等,可以增添食材的香味和口感。

无论采用哪种腌制方法,都应该根据食材的种类、大小和烤制方式等因素进行调整,以确保食材能够烤出美味的口感。

四、10种烤肉腌料配方

烧烤要好吃，除了会烤之外，一些荤类食材的腌制也是极为重要的!烧烤，作为近年来普及范围最为，流行指数最高的美食，圈粉了各个年龄阶层的食客。我们对烧烤最早的认知，是路边大大小小的路边摊，但是发展至今，烧烤已经不知不觉从许多的路边摊变成了烧烤店，更甚至与直接开到了商场，而且无一类外的受人欢迎，烧烤的模式虽然越变越精致，但是，说起烧烤这味道和氛围就是越来越好了，烧烤呢，做的好吃，远远不在于会烤，而且从一开始的腌制就决定烧烤的美味，所以今天呢，我们就来看看有关烧烤腌料的知识，10款烧烤腌料配方做法，学起来哦!

1.五花肉腌料配方(以1斤五花肉为标准)

葱姜蒜末各10克、嫩肉粉2克、五香粉2克、美极鲜5克、辣椒面适量麻辣鲜15克、白胡椒粉3克、孜然粉8克

腌制方法：五花肉切成三厘米薄厚的片状，然后依次加入上面的调料，涂抹均匀后静置12小时以上即可。

2.鸡腿、鸡翅、鸡尖、掌中宝等腌料配方(以1斤原料为标准)

姜片80克、葱段50克、食用盐50克、鸡精10克、香麻油10克、生粉20克、蛋清3个、辣椒粉200克、味极鲜味汁50克、适量豆油、啤酒适量

腌制方法：鸡腿鸡翅等食材左右划刀、划至骨头即可，然后将腌料提前混合在一起，然后将腌料均匀的涂抹到原料上静置腌制12小时以上即可。

葱50克、味精10克、食用盐15克、蛋清3个、蚝油30克、辣椒粉100克、美极鲜味汁30克、炸粉20克

腌制方法：把所有料混合在一起，然后把准备好的里脊肉切成条状或者块状，涂抹均匀，静置腌制12小时以上即可

洋葱半个切片、3颗蒜头切蒜片、四勺生抽(15ml勺)、四勺料酒(15ml勺)、白糖四勺(5ml勺)、胡椒粉一勺(5ml勺)、鸡蛋一个、四勺红酒(15ml勺)、一勺蒜末汁

腌制方法：所有调料放在一起搅拌均匀，然后再均匀的涂抹牛肉静置腌制12小时以上即可

黑椒腌料25克、嫩肉粉2克、洋葱30克、料酒15克、孜然粉4克、盐5克、麻辣鲜2克、白胡椒粉5克、味精3克、味极鲜5克

腌制方法：所有调料调和在一起，然后倒入切成片状的羊肉中，抓抹均匀后静置12小时以上即可。

葱姜蒜各10克、料酒15克、十三香3克、白胡椒3克、生抽5克、辣椒粉适量，盐2克

腌制方法：羊腰从中间竖切成两块，所有调料提前均匀调和在一起，然后倒入装有羊腰的盆中，抓抹均匀后静置12小时以上即可。

姜未20克、辣椒酱600克、粉10克、白糖300克、搅拌均匀即可豆油200克、味精80克、鸡精20克、白胡椒10克

腌制方法：所有调料混合在一起之后，然后均匀涂抹鱿鱼，静置12小时以上即可。

脆骨500克、麻辣鲜10克、料酒15克、胡椒粉3克、孜然粉4克、鱼香粉1克

腌制方法：脆骨洗净，然后把所有调味料依次倒入脆骨当中，然后用手抓抹均匀后静置12小时以上即可。

水500克、食粉3克、盐15克、料酒15克、葱10克姜蒜各10克、十三香2克、鸡精10克、味精10克

腌制方法：鸡爪洗净切除指甲，然后依次放入所有调味料，然后用手抓抹均匀后静置12小时以上即可。

鱼500克、葱姜蒜各10克、胡椒粉3克、料酒15克、美极鲜15克、孜然粉3克、十三香3克

腌制方法：鱼处理好洗净后，放入所有调味料用手涂抹均匀后，静置12小时以上即可。

1.肉类腌制不要太干也不要太湿，那种不干不湿的腌料让腌制出来的肉会更加的鲜嫩哦。

2.肉类一般切成片状或者条状之类的再腌制，然后单个腌制的话一定要记得改刀哦，这样才能腌制的更入味哦。

3.腌制的时候最好是用双手不停的抓抹，这样才能使腌料更加的均匀哦，腌制出来的食材味道也会更加的均匀哦。