一，烧烤撒料

辣椒和花椒炒香，分别打成细末备用。

用1斤的比例，味精0。25两、胡椒粉0。25两、十三香0。25两、孜然粉0。25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀即可。

二，自制撒料粉（将孜然粉20克、花椒粉10克、辣椒粉10克、盐0。5克、鸡粉2克、味精1克拌匀）

三，烧烤沾食料（韩式自助烧烤干调料）

配制方法如下：

花生粉（熟的。

要原味的。磨到芝麻粒的一倍大小）500克。。芝麻粒（熟的）200克。大豆粉（熟的）50克。小茴香粉8克。孜然粉30克。香菜子粉15克。香菜仔粉白胡椒5克。。盐12克。。味精（细）10克。。一起调和。。撒在烤好的肉上或沾食吃。。盐的用量只是参考量。

。要视你处顾客的口味酌量加减。香辣味另添加辣椒粉12－15克。。

如果要是正常的烤肉放一点糖料酒姜盐孜然面就可以。

用料:

干辣面5勺、孜然粉1勺，

烧烤料1勺、花椒面1.5勺，

熟芝麻4勺、花生碎2勺，

蒜沫4瓣、鸡精1勺，

味极鲜3勺、葱花适量，

盐2勺、白糖1勺，

宽粉适量、青菜（空心菜、油麦菜、笋尖等）适量，

土豆片适量、豆腐皮适量，

各种喜欢的食材适量，

菜籽油100ml

家庭版麻辣粉的做法步骤:

步骤1

碗中放入辣椒面、花椒面、孜然粉、烧烤料（没有可以不放）、蒜沫、芝麻（一半）、葱花（一半）。

步骤2

将菜籽油到入锅中加热至九成热，然后倒入第一步放好料的碗中（此处最好边到边搅拌受热均匀，或者迅速倒完后搅拌均匀）。

步骤3

准备一个盛麻辣烫的大碗或汤盆，放准备好的味极鲜、鸡精、盐、花生碎、白糖、和第二步油泼好的料备用。

步骤4

锅中倒入清水放入一勺盐水开后下入喜欢的食材，食材煮熟后捞到第三步准备好的盆中并倒入适量的煮菜汤，搅匀。

步骤5

最后撒上剩余的芝麻和葱花。

新奥尔良烤翅制作步骤主要材料鸡翅1000克、新奥尔良烤鸡腌料70克、水70克建议烹制时间：★翅中：8-10分钟★翅根：15-20分钟★鸡腿：30-40分钟★全鸡：60-90分钟第一步：选择新鲜的鸡翅，您可以在鸡翅上用针扎几个孔或划几刀，以方便腌制料入味，每1000克鸡翅加入70克新奥尔良炸鸡腌制料及70克水，将鸡翅放入调好的腌料中，混合均匀。第二步：将腌制好的鸡翅放在冰箱或冷藏室静置腌制，若想达到理想效果，建议腌制4-6小时，每隔两小时翻动一次为佳。第三步：将腌制好的鸡翅用烤箱烤制，用170-180度的温度加热15分钟左右，烤至八成熟后，再用200度的温度烤3分钟，这样可以使其表皮颜色焦黄诱人。也可用微波炉烧烤功能烤制，时间控制在10分钟左右。美味诱人的新奥尔良烤翅就新鲜出炉了第1步:选择新鲜的翅中或翅根，如果翅中或翅根表面完好无损，您可以在背面用针扎几个孔，以方便腌料腌入。每1000g翅中或翅根加入70g新奥尔良烤鸡腌料及70g冰水,将冰水和腌料混匀倒入鸡翅中，混合均匀（推荐的做法是使用一个结实的口袋，封口，在桌上摔打滚揉，至汁液被肉吸收定货时会给大家附带一封口带）。第2步:将腌制好的鸡肉放在冰箱冷藏室静腌，强烈建议腌制12~24小时（为了使鸡翅入味），每隔两个小时翻动一次最好。第3步:将腌制好的翅根用烤箱烤制，用170～180℃加热15分钟左右，烤至八成熟后，再用200℃烤3分钟，这样可以使其表皮颜色焦黄诱人。也可用微波炉烧烤功能烤制，时间控制在10分钟左右。鸡翅根或翅中1000克腌料：水：肉＝7：7：100其他配料:水（冰水或凉水）70克建议烹制时间和方式：翅中：8～10分钟翅根：15～20分钟鸡腿：30～40分钟整鸡：60～90分钟金黄鳞片外观和酥脆的口感，肉和炸粉的黏结好，建议应用于油炸要求时间短的食物；需配合腌料使用，腌制的食品使用鸡米花炸粉后进行油炸；您可以使用鸡米花炸粉配合腌料作出专业水准的鸡米花，盐酥鸡米花、建议不要使用鸡腿主要原料:腌好的鲜嫩鸡肉1000克鸡米花炸粉165克调浆比例：粉：水＝1：1.2～1.3其他配料:水（冰水或凉水）200克详细步骤第1步:选择新鲜的鸡腿肉或鸡胸肉，洗净，切成均匀的小块，备用。每100g鸡肉块加入4.5g超级香辣腌料及30g冰水。将腌料与水混办均匀后，再将腌制液倒入鸡块中,混拌均匀腌制两小时以上。第2步:按照调浆比例（鸡米花炸粉：水＝1：1.2～1.3），量取炸粉和水，混拌均匀，备用；每100g腌好的鸡肉块加入25g调好的浆，混拌均匀，确保浆液均匀粘满肉块；沥掉多余浆液，至没有大股浆液流下即可。第3步:把沥浆后的鸡块用粉覆盖，用手稍压，然后用手带着干粉翻动、揉捏肉块（不要太用力，注意将肉块分散开，避免粘结）确保表面完全被粉包裹即可，掂去浮粉，将上过粉的鸡块放在掂粉筐中轻轻抖动，使鸡块表面出现自然鳞片状外观，待炸。第4步:油炸：锅中放入适量的食用油（约为待炸鸡块量的2～3倍），建议：油温控制在175℃～180℃，时间2分钟至表面颜色金黄即可。建议烹制时间和方式：鸡块：175℃油炸2分炸鸡，炸鸡翅，鸡腿，鱼，虾同样试用的哦！！！烤肉：用烤炉或微波炉均可，把腌制好的鸡翅放到烧烤支架上，调到烤炉或微波炉的烧烤档，没有烧烤档的请调到中高火档，烤制时间大约8-12分钟左右。烤制时间根据肉量的多少做适当调整。

烧烤用的调料有很多，比较常见的有孜然粉、辣椒粉、五香粉、蒜蓉、姜末、酱油、糖等等。其中，孜然粉和辣椒粉是比较常用的烧烤调料，它们可以增加烧烤的口感和香气。例如，将鸡肉串沾上孜然粉和辣椒粉后再进行烤制，就可以制作出美味可口的孜然辣鸡串了。

可以尝试以下搭配制作烧烤调料：

材料：

-孜然粉2勺-辣椒粉1勺-五香粉半勺-大蒜末2颗-姜末1小块-酱油1勺-糖1勺-老抽1勺-料酒1勺做法：

1.将孜然粉、辣椒粉、五香粉混合在一起。

2.将大蒜末和姜末加入混合好的香料中，再加入酱油、糖、老抽和料酒搅拌均匀，制成烧烤调料。

3.将肉类拍松后涂上调料，腌制30分钟至1个小时，再进行烤制即可。

这款烧烤调料辣味浓郁，同时又具有孜然和五香的香气，非常适合搭配牛肉、羊肉和猪肉等肉类制作烧烤。当然，具体的调料搭配和使用量需要根据个人口味进行调整。

用的是干粉灭火器，因为烧烤店烤食品都是用油烤的，不能用水灭火，越灭烧的更旺，是灭不了的，这样会造成火灾的，会造成人的生命安全和财产不安全，用干粉灭火器直接就能把火??扑灭，干粉灭火器操作可简单，自己把拉环拉掉枪口对准火??就行，希望对大家有帮助