卤鸭脚如何做

卤鸭脚是一种美味营养的小食品，以下是制作卤鸭脚的方式：

-盐、糖、酱油、八角、桂皮、丁香适量

1.将鸭脚放入热水中焯烫，去掉表面的杂质。

2.加入适量盐和料酒煮开，把鸭脚和香叶、生姜、葱姜蒜放入锅中加水淹没鸭脚。

3.开火烧开后撇去浮沫，调入适量糖、酱油、八角、丁香、桂皮等调料，慢慢烧卤。

4.中火烧煮60分钟，注意火候，以充分卤透鸭脚。

5.约烧到汤汁浓稠时放入盐调味，再烧一会儿至味道浓郁卤汁入味。

6.卤好的鸭脚放在碗里，将热卤水倒入里面，盖上盖子浸泡十分钟，这样做的话味道更入味。

卤鸭脚做起来比较简单，但需要用心来卤制，才能让它变得美味可口。注意卤味道要适中，调料的搭配也不能过多，否则味道会太重，影响口感。

香卤鸭脚用什么卤料做好吃

推荐你用廖排骨浓缩卤汁，我一直用这个卤鸭脚，味道很好。材料:廖排骨浓缩卤料1包，姜葱蒜，鸭脚，干辣椒、花椒准备:1.姜拍烂，葱打结，蒜切片。

2.将鸭脚洗净清去粗黄皮，用剪刀剪鸭脚前面的部位。

3.然后过沸水后捞出，晾干备用。

做法:1.锅内加入清水，根据自己口味倒入适量廖排骨浓缩卤汁2.卤水煮沸后放凉，鸭脚放入浸泡一个小时以上后捞出。

3.炒锅烧热，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香。

4.倒入卤水，放入姜葱蒜、鸭脚小火煮熟透。

5.捞出即可食用。廖排骨的卤汁可以循环使用的!用好后放冰箱里保存，可以用很久!而且越用越香!平时炒菜啊或者吃火锅啊，都可以放一下廖排骨的卤料的

家庭版卤鸭货做法

甜面酱2勺、花椒20g、麻椒20g、辣椒20g、桂皮1根、八角2个、豆蔻3个、香叶5片、丁香/草果/小茴香适量、冰糖20g、啤酒500ml、生抽50ml、老抽20ml、藕1节、豆腐皮2张、木耳20克、腐竹30克。

2、辣卤料一包，甜面酱，干辣椒，花椒，麻椒，小茴香，桂皮，八角，草果，肉蔻等，葱姜蒜准备好。

3、鸭货凉水下锅，放入葱，料酒去腥味。

4、水烧开煮两三分钟后撇去浮末。

5、撇去浮末后清洗干净，在放入锅中。

6、加入清水，一罐啤酒，辣卤料，甜面酱，生抽，老抽，葱姜蒜，干辣椒，花椒，麻椒，香叶，桂皮，小茴香，肉蔻，八角。如果没有辣卤料就放火锅底料和郫县豆瓣也可以。

8、35分钟后放入豆腐皮，藕片，木耳，腐竹。在煮3分钟就可以了。在里面泡两个小时更入味，晾凉后放入冰箱冷藏后的口感更好哦！

9、这是冷藏后的鸭脖和鸭翅，肉质紧致，辣味十足啊，越吃越想吃。

10、里面的菜味道也是非常好吃，吃了一大块饼，一不小心又吃多了。

柳州卤鸭脚的做法

白酒10克,盐5克,冰糖40克,大葱10克,姜25克,

茴香籽[小茴香籽]3克,茴香3克,桂皮25克,甘草3克,花椒2克,香叶1克,

丁香1克,草果3克,酱油50克,味精1克

色泽金黄、味鲜、香浓，佐酒佳肴。

大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香叶、花椒、

丁香敲碎与草果一起用纱布包好；

投入锅内，同时，放入精盐煮1小时；

再放入葱结、姜片、酱油、白酒、味精、冰糖煮片刻制成红卤水；

剥去鸭脚上的黄皮，用清水洗净，沥去水分；

锅装清水，放炉上烧滚，把鸭脚放入锅中氽水；

随后捞出，放在清水中洗去浮沫；

鸭脚放在红卤水中，旺火烧沸后改用文火继续煮；

根据鸭脚的老嫩决定煮的时间，一般需煮50分钟左右；

鸭脚煮烂后捞出，擦上麻油，冷却后装盘

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柳州人别有一套做法。先把鸭脚连皮水煮，

干水后再放进卤水汁里浸一晚。酱黄色的卤鸭脚吃起来比较脆，鸭皮韧韧的

买的成包卤料怎么卤鸭脚

先弄水，在放料和鸭脚这样更有味