一、盐焗鸡翅真么做有咬劲

盐焗鸡翅想要有咬劲，在制作过程中要注意以下几点：

1.选材：要选用新鲜的鸡翅中段，最好是肉质饱满、口感紧实、有咬劲的部位。

2.腌制：在腌制鸡翅时，加入适量的盐焗鸡粉、黄栀子粉和白酒、黄枝子汁、香油、食盐等调料，可以使鸡翅更加入味，同时增加其咬劲。

3.炒盐：使用海盐进行炒热，可以使盐焗鸡翅更加香浓可口，同时海盐的粗粒也增加了鸡翅的咬劲。

4.包裹：将鸡翅用盐焗纸或烘焙纸包裹紧实，可以防止鸡翅在盐焗过程中散开，同时保证鸡翅充分吸收盐焗的香味。

5.烹饪时间：盐焗鸡翅需要用高压锅烹制，时间不宜过长，一般烹制时间为15分钟左右，这样可以保证鸡翅的肉质保持紧实，口感有咬劲。

1.准备食材：鸡翅中段、海盐、盐焗鸡粉、黄栀子粉、白酒、黄枝子汁、香油、食盐、八角、生姜、桂皮等。

2.腌制：将洗净的鸡翅中段用刀划出口子，方便入味。将黄栀子粉和盐焗鸡粉混合，用牙签挑一点就够了。倒入适量的盐焗鸡粉和白酒、黄枝子汁、香油、食盐等调料抓匀，腌制2个小时左右。

3.炒盐：使用海盐进行炒热，使海盐的温度达到可以烫伤手部的程度。将炒热的海盐倒入电高压锅中作为垫底层。

4.包裹：将腌制好的鸡翅用厨房纸擦干水分，用盐焗纸或烘焙纸包裹紧实。将香葱、八角、生姜、桂皮等放在盐焗纸上，再将鸡翅放在上面。

5.盐焗：将包裹好的鸡翅放入电高压锅中，再将剩余的海盐全部倒入锅中，将鸡翅包覆盖住，盖好盖子按下煮饭红键。

6.出锅：待电高压锅落下汽阀后，不要急于揭开锅盖，让鸡翅在锅中再焖5分钟。5分钟后揭开锅盖，用筷子拔开上面的盐层，香气会立刻溢出。打开盐焗纸，香味直袭鼻底，黄灿灿的盐焗鸡翅展现在眼前。

按照以上步骤制作出来的盐焗鸡翅口感鲜美，肉质饱满且具有咬劲。如有需要，可以在包裹之前将鸡翅表面涂上酱油或者鲍鱼酱等酱料增加风味。

二、盐焗鸡正宗制作方法

1、打开层层的包裹，鸡肉的鲜香美味沁人心脾。盐焗鸡这种特有的烹调手法，保留了鸡肉丰富的营养价值，外表橙黄油亮，鸡香清醇，而且不腻，爽滑鲜嫩。经常食用有凉血润燥，滋肾通便、温脾暖胃的功效。

2、用白酒淋在鸡身上，并且内外抹匀。

3、把咖喱粉、精盐、胡椒粉、放入小碟子中拌匀成焗鸡粉。把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上，鸡腹内也抹一层。

4、生姜切片，大葱切断放入鸡腹内。

5、盖上保鲜膜青静置1小时以上，沥干水份。

6、先用1张焗鸡专用砂纸把麻鸡包好，再把底下一张也包好备用。

7、海盐倒入砂锅内翻炒到微黄，发出哔哔啵啵的声响就好。

8、取出大部份，留一层海盐，捕平约两指节厚。

9、再把所有取出的海盐全部倒上，把整鸡埋好。

10、盖上盖子放到炉子上，中小火焗25分钟

11、用工具盛出上面的盐，把鸡翻面，再次埋入盐中焗烤15分钟即可关火。

12、敲碎盐壳，取出焗好的麻鸡，打开就可以直接食用了。

三、盐焗鸡翅的做法及配料

鸡翅洗净，碗内放入葱姜、鸡翅、料酒

锅内清水，放入半包盐焗鸡粉（15g）

放入腌好的鸡翅，连同腌制的料汁一起倒入（因为我用的盐焗粉里已经含有盐和黄栀子粉，所以不额外加盐和用黄栀子上色）

大火煮开后，转小火煮15分钟后关火，浸泡30分钟

这个配方也可以加鸡爪、鸡腿和所有你爱吃的食物

1.鸡翅用食盐清洗三次，用盐焗粉腌制（三分之一的粉即可）6小时以上（建议腌制一晚最入味）；

2.用锅煮500毫升的水，将黄桅子拍碎放入锅中煮开出色（纯天然色素），约煮5分钟捞出黄桅子备用；

3.用平底锅放入鸡翅、依次放入煮好的黄桅子水大火煮沸后小火慢煮直到收汁即可。