准备材料：羊肉、香肠、骨肉相连、西葫芦、茄子、油、孜然粉、辣椒面。

一、准备好羊肉和蔬菜。

二、还有香肠和骨肉相连。

三、把香肠串到签子上，用剪刀在侧面剪好口子。

四、羊肉切小块，串到签子上，每一串上面要有肥有瘦。

五、葫芦切片串起来。

六、最后还有茄子。

七、将蔬菜表面先刷一层油。羊肉可以直接放到电烤炉上，电烤炉温度扭到中高，要不停的翻页，让两面受热都均匀。

八、香肠烤好后，侧面都会翻卷起来，撒上孜然粉和辣椒面。

九、羊肉串撒上孜然粉和辣椒面，再上烤炉烤半分钟即可。

配料：盐12克、味精5克、松肉粉2克、羊肉香精8克、五香粉6克、胡椒粉5克、乙基麦芽粉半克、香葱粉3克、料酒5克、香油1克、白糖1克、元葱姜末各4克、特香1号5克、鸡蛋1个、淀粉少量。

温馨提示：以上调料除去辣椒面，精盐，孜然粉，其余添加的调料都可凭借个人口味进行调制。

烤鱿鱼串

（1）调味酱的配制：豆油100克放入锅内烧开，放入辣椒酱300克，等辣椒酱炸香后，倒入适量水，放入白糖150克、味精50克、鸡精10克、胡椒粉5克及适量葱、姜末熬成调料酱。

（2）腌制：将切好的鱿鱼片用调料酱60克拌匀腌制30分钟，然后穿串烤制，食用时刷上酱

用料：辣椒面（最好的是现舂的火刨辣椒一勺，小葱花1根，芫荽碎1根，熟芝麻（捻碎）1小勺，花椒面少许，云南腐乳（石林油腐乳、或者自家妈妈做的乳腐均可）小半块，汤或者开水1勺，盐少许，味精少许，花生碎小半勺，蒜泥少许，姜末少许，朝天椒碎两个

做法

1.所有材料放在小碗里，不用搅拌，腐乳搁在一边就行。

2.吃的时候浇上一勺汤，或者开水，拌开搅匀就行。一般是蘸什么菜就浇什么汤。

辣椒和花椒炒香，分别打成细末备用。

用1斤的比例，味精0.25两、胡椒粉0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀即可。

二，自制撒料粉（将孜然粉20克、花椒粉10克、辣椒粉10克、盐0.5克、鸡粉2克、味精1克拌匀）

三，烧烤沾食料（韩式自助烧烤干调料）

配制方法如下：

花生粉（熟的.要原味的.磨到芝麻粒的一倍大小）500克..芝麻粒（熟的）200克.大豆粉（熟的）50克.小茴香粉8克.孜然粉30克.香菜子粉15克.香菜仔粉白胡椒5克..盐12克..味精（细）10克..一起调和..撒在烤好的肉上或沾食吃..盐的用量只是参考量..要视处顾客的口味酌量加减.香辣味另添加辣椒粉12－15克..<加上咖喱粉，桃酥碎就是韩式盘烤的沾料》

特点：味道鲜香.去油腻.提味道.消食.适合韩式自助烧烤