砂锅猪蹄家常做法

1、材料：猪蹄4只，葱，姜，大料，香叶，桂皮，

2、调料：生抽，老抽，盐，冰糖，白酒

3、1）猪蹄买回后清洗干净切成4块，如果家里不好切块可让卖猪蹄的师傅帮忙切好带回

4、2）锅中放入清水将切好的猪蹄下过焯下去掉浮沫

5、3）另起一锅，锅中放入清水要末过猪蹄，加入葱段，姜片，大料两粒，香叶两片，

6、4）桂皮一块，煮开后加入2勺白酒（煮猪蹄放白酒可腥，比料酒效果好），生抽3勺，老抽1勺，

7、5）小火煮30分钟后加入1勺盐，再炖煮20分钟

8、6）煮好的猪蹄捞出备用，炒锅里放入少许油，放入姜丝，红辣椒炒香，倒入猪蹄，加入少许

9、老抽上色，冰糖7-8小粒，少许盐，加入半勺煮猪蹄的汤，冰糖溶化，炒制5分钟即可出锅装入砂锅

砂锅猪脚的家常做法王刚

2、猪蹄去毛刮皮，斩块，沸水中焯烫出血沫，捞出洗净。

3、沙锅加水没过猪蹄，大火烧开。

4、放入花生、姜、料酒，转小火炖煮2个半小时左右。

砂锅炖排骨和猪蹄儿的做法

1、冰糖适量，料酒2汤勺，姜适量，蒜5瓣花椒少许，大料2颗，桂皮1块，干红椒5根，酱油3汤勺，老抽1汤勺

2、猪蹄排骨提前泡好，入沸水煮出血沫，无血水

3、冰糖炒色忘拍了，就是扒拉扒拉，上色

4、料包放在锅底层，排好猪蹄，上面放排骨，再撒黄豆和黑豆，水没过猪蹄一半就行，这样最下面的料包发挥味道，排骨在上面不会熟散花了

5、35分钟，用炖肉这一档，不能调时间，尝尝味道，熟了放盐再炖8分钟！出锅

砂锅煨猪脚做法

1、首先，将锅中留少许油，加热至热油状态，然后放入切好的葱、姜、蒜翻炒，炒至香味四溢，待葱、姜、蒜变色后盛出备用。接下来，将冰糖加入锅中，用小火慢慢熬化，直到冰糖全部融化并呈红棕色。然后，将炸好的猪蹄倒入锅中，快速颠锅翻炒，使猪蹄均匀上色。接着，倒入炒好的葱、姜、蒜继续翻炒均匀，然后倒入一罐啤酒，再加入适量的清水，使猪蹄完全没过液体表面。最后，加入适量的食盐、白糖、胡椒粉、蚝油和生抽，搅拌均匀使调料溶解，然后将猪蹄放入砂锅中，大火烧开后转小火炖煮1个小时。

2、在烹饪调味的过程中，我们需要让食材充分吸收调料的味道，使猪蹄的口感更加鲜美。炖煮时间不能过长，否则会导致猪蹄过分软烂，影响口感。炖煮的过程中，我们需要经常翻动猪蹄，让它们均匀受热，避免炖底或者糊底的出现。经过1个小时的炖煮，猪蹄已经熟透软烂，肉质鲜嫩，汤汁浓郁香醇。

3、最后，我们可以撒上一些葱段，为砂锅炖猪蹄增添些许的颜色和香气。这道色泽红润、软糯入味的砂锅炖猪蹄就制作完成了。

砂锅猪脚做法

调料：色拉油适量、食盐少许、姜20克、蒜3瓣、八角2个、辣椒50克、料酒15毫升、生抽15毫升、老抽10毫升、草果1颗、丁香2粒、茴香籽10粒、香叶3片、白胡椒6粒、紫苏1根、白糖5克、辣椒油适量

1、蛳买回来后放入清水中浸泡两天让其吐尽泥沙，捞出用清水搓洗干净，用钳子把螺蛳屁股钳掉

2、酸笋切成片，姜切成片，干椒切段，大蒜去皮

3、炒锅不放油，将酸笋放入，用小火煸炒出水分蒸发后捞出

4、猪脚剁成小块后，放入滚水锅中氽汤3分钟，捞出抹干水份在皮面上涂抹上一层酱油，用八成热油炸至金黄色捞起

5、炒锅烧热放适量油，放入姜、蒜、辣椒、沙姜、八角、草果、香叶、白胡椒小火煸炒出香味，放入螺蛳翻炒香，放入酸笋，猪脚翻炒，烹入料酒、生抽、老抽和盐翻炒均匀

6、加入足量开水没过肉面大火烧开后装入砂锅用小火慢炖2个小时，出锅时打开盖子撒上紫苏淋入辣椒油即可