爷俩卤肉饭家常做法

1.洗净滤干五花肉，切成小颗粒。

2.把香菇切成小颗粒，大蒜切成小颗粒，生姜切片备用。

3.制作洋葱酥，将1颗洋葱切丝，加入适量油小火慢慢炒，直到炒到金黄色即可。

1.在锅中倒入适量油，加入五花肉煸炒至表面有少许焦色。

2.加入洋葱、姜片、蒜末，继续煸炒至香味四溢。

3.加入适量的热水，放入大料、八角、桂皮、香叶、盐、酱油烧开后，转小火煮10分钟。

4.加入香菇、洋葱酥，继续烧10分钟左右，让汤汁入味。

5.最后加入少许鸡精调味，撒上葱花即可。

卤肉饭做法简单，只需2步就搞定，比店里的香百倍！

砂锅炖炸鸡块的家常做法

1、辅料蒜子拍一下、干葱头各8粒，长葱段、青红椒角、葱花各少许。

2、第一步，鸡翅、鸡腿洗净，斩件待用。

3、第二步，起锅入油烧热，下入鸡件以中火生炒至五成熟，倒入高压锅中，再倒入调好的醋汤（要没过鸡块），上汽后大火压20分钟，倒出隔汁，待用。

4、第三步，出菜时取熟鸡块300克摆入砂锅内，浇上原汤350克，再从调好的醋汤中撇出红油淋入砂锅内，放在煲仔炉上开大火边煲边翻拌，煲滚后放入独头蒜、干葱头，加盖继续焖2分钟将醋汁收至半干，放入长葱段、青红椒角、撒上葱花即可，装盘出锅。

腊汁肉的家常做法

1、一、原材料猪肉25千克、清水80斤、老姜250克、葱结250克，A料（盐500克、生抽300克、冰糖200克、糖色100克），秘制香料袋1个。

2、二、秘制香料包配方取干姜100克、花椒50克、八角20克、小茴香20克、草果15克、良姜15克、桂皮10克、陈皮10克、桂圆10克、砂仁10克、荜拨5克、草豆蔻5克、肉蔻3克、胡椒3克、丁香2克、香叶1克洗净，烤香后包入料包。

3、1）猪肉改刀成6-7厘米长的条，锅入清水，下入猪肉条大火烧开后撇去浮沫。2）下老姜、葱结，顶端压上一个竹篦子，下入A料（冬天时要再加入老抽200克）和香料袋，小火炖4-5小时。

4、3）肉卤好后不要马上取出，小火继续养4-5个小时即可。

卤鸡腿的做法

鸡腿6个、生姜片、葱段、辣椒2个、八角3个、6勺生抽、1勺老抽、1勺耗油、1勺醋、花椒油、少许糖（这是6个鸡腿的用量，大家可以根据鸡腿的数量以及个人爱好调配）

1、鸡腿清洗干净，去皮改刀（因为鸡皮的脂肪含量很高，减脂期间就不要吃了）加料酒、姜片、葱段腌制10分钟左右

2、腌制好的鸡腿冷水入锅，大火烧开焯水，撇去浮沫，捞出用冷水冲洗干净，沥干水分备用

3、焯完水的鸡腿放入砂锅中，倒入热水至没过鸡腿，放入葱段、姜片、八角3个、1勺耗油、1勺陈醋、1勺老抽、6勺生抽、2颗冰糖、倒几滴花椒油。大火烧开后撇去浮沫，转小火炖30分钟

4、30分钟后倒入辣椒圈转大火收汁。快熟的时候可以用勺子把汤浇在鸡腿上以便均匀入味。

1、如果你买的是新鲜鸡腿，鸡皮比较容易去掉，用手轻轻一撕一扯就掉了；如果是冰箱里冷冻的鸡腿，可以提前拿出来解冻，然后再去皮。

2、不爱吃辣的小伙伴可以少放或不放辣椒。

3、由于是减脂鸡腿，卤制过程中没有放盐，用生抽提味。收汁的时候可以留一点汁，鸡腿捞出后将汁倒在鸡腿上面浸泡一下更入味。

4、卤制鸡腿时可以放几个鸡蛋一起卤，当然这就根据个人爱好。

电砂锅烧鸡腿做法

鸡腿2个新奥尔良烤料40g蜂蜜10g水少许熟白芝麻少许

4、将奥尔良腌料用手轻轻按摩10分钟

5、盖上保鲜膜放入冰箱腌4-5小时即可

6、用于烧烤黑乐沙锅用湿布或厨房纸巾轻轻擦拭干净即可，一定不要用水洗

7、取尽可能大一点的锡纸，放烤烤架下面备用

8、如果锡纸不够大，可以放四层，横向放两层，纵向放两层，把锅边包住

10、先开大火烤20分钟，具体时间要看鸡腿大小，我用电陶炉火不会很猛，如果用燃气灶时间可以缩短一些

11、把火调小，刷上蜂蜜水。这个时候整个砂锅都非常烫，小心操作，以防烫伤

12、盖上盖子开小火继续烤15分钟左右关火

13、打开锅盖撒上少许芝麻，盖上盖子焖5分钟

14、鸡腿表面富有光泽，香味浓郁