一、夫妻肺片里的牛肚是什么样子的

夫妻肺片是一道传统的川菜，其中的牛肚是将牛的胃部清洗干净，切成薄片后煮熟，呈现出半透明的白色，质地柔软但略带嚼劲。牛肚片表面有细腻的纹理，整体呈现出一种丰富的层次感。在烹制夫妻肺片时，牛肚片会与其他配料一起入味，吸收了麻辣鲜香的调味汁后，更加鲜美可口。整体来说，牛肚片在夫妻肺片中起到了丰富口感和味道的作用。

二、解腻调料汁配方

你好，以下是一种解腻调料汁的配方：

1.将酱油、白醋、蜂蜜、辣椒酱、花椒油、姜蒜泥和香油放入一个小碗中。

2.用叉子或搅拌棒搅拌均匀，直到蜂蜜溶解。

3.尝一尝调料汁，根据个人口味调整酸甜辣的程度，可以适量增加酱油、白醋、蜂蜜或辣椒酱。

4.将调料汁倒入小瓶中，密封保存。

5.使用时，将调料汁倒入需要解腻的菜肴中，搅拌均匀即可。

这个调料汁可以用于解腻各种炒菜、烤肉、火锅等食物。根据个人口味的不同，可以自行调整配方的比例。

三、夫妻肺片的来历是什么

因为夫妻二人在街头叫卖时形影不离，夫唱妻随，人们就将这种凉拌牛杂称为“夫妻废片”。所谓废片，因其原料是废弃的牛心、肝、肚、舌、牛筋、牛肺、头皮及牛肉边角余料组成。

四、王刚夫妻肺片正宗做法

1、主料：牛腱子肉250克，牛肚适量，牛百叶适量，香叶3片，八角2个，白寇丁香各2个，桂皮适量，草果一个，姜片适量，大葱适量，香芹1-2棵，香菜适量

2、辣椒油：辣椒面，白芝麻，香菜适量

3、调料：生抽3勺，老抽一勺，生抽3勺，料酒6勺，冰糖15克，盐3克，香油1勺。

4、步骤1：将所有的香料泡在热水中，泡成30分钟之后捞出。

5、步骤2：所有的食材清洗干净之后，冷水下入牛腱肉和牛肚，牛百叶暂时不用放，然后放入葱段和姜片，料酒4大勺。先把汤煮开，煮开之后再煮上5分钟。

6、步骤3：然后把煮好的牛肉，牛肚和牛百叶放入高压锅或者是电饭煲中，再把之前泡过的香料放到锅里，再加入生抽3勺，老抽一勺，生抽3勺，料酒6勺，盐3克，冰糖20克，再加上姜片和葱段，加入适量的水，煮上30分钟，水量不宜太多，刚刚没过食材就可以了，时间也不会太久，30分钟就可以了，煮太久了肉质老了，口感会差很多。

7、步骤4：煮牛肉的这段时间里来做辣椒油，把辣椒面放入碗中，加入准备好的白芝麻和盐适量，把它们拌匀，锅里放上适量的油，加热后放入香叶，花椒，大葱，八角和香菜，然后转小火慢慢煎一下，闻到香味的时候就可以捞出里面的配料，只留下油，然后把热油倒在之前准备好的辣椒面中，这辣椒油就做好了，放在一边备用。

8、步骤5：将之前煮好的牛肉和牛百叶，从锅中捞出来之后过下凉水，然后切成片备用，摆盘的时候一片牛肉一片牛百叶或者是牛肚，先摆上一圈，中间再放上切碎的一些芹菜或者香菜之类的。摆好之后再在中间一片片地把切成片的牛肉牛百叶之类的摆好，周边在撒上一些切碎的香菜。

9、步骤6：拿出之前做好的辣椒油，舀出5大勺来放到碗中，再加上1勺的香油，还有2大勺，剁碎的蒜泥，白糖一大勺，生抽2大勺，还有鸡精适量。再放上之前煮好的冷卤水2大勺，再放上一些熟花生碎和熟白芝麻，把它们搅拌好了，然后浇在摆好的盘子里，这夫妻肺片就做好了。