一、自己在家做红烧羊肉的时候,需要用到哪些调料

1、久久不能散去的羊肉味，在羊肉溜进胃里时，那种极奇的鲜味，会长久地留在了你的感觉之中。此时，其他山珍海味也就变得黯然失色，锅里倒入食用油350克，下入拍散的生姜，几根小葱煸炒出香味，下入啤酒500克，白萝卜，红枣，干桂圆。下面开始调味，下入老抽15克、生抽20克、白糖2克然后下入羊肉，羊肉 1000克、八角 2个、姜 5片、香叶 2片、老抽 1勺、生抽 3勺、料酒 1勺、蒜叶 2根、桂皮 1块、冰糖 50克、花椒适量。大蒜三瓣，生姜4片，葱白4段，花椒10克，干红辣椒3个，草果2粒，白芷2片，桂皮5克，冰糖7粒，小茴香5克。（注意不要放八角，因为八角的味道会掩盖羊肉的鲜味）

2、生姜、蒜子、小葱、香菜、八角、干辣椒、黄豆酱。料酒、老抽、生抽、蚝油、陈醋、白醋、啤酒、食盐、鸡精、食用油。调料：大葱、生姜、大蒜、香叶、八角、花椒、孜然、老抽、生抽、香菜、料酒、食用油、食盐。油热放入花椒，生姜，八角，桂皮，姜片，蒜瓣爆出香味，放入羊肉，翻炒均匀。肉质呈微黄色。沿着锅壁，加入料酒，酒可以多一些。放入盐，生抽，滴点醋，加老抽少许。

3、调料：葱、姜、大蒜、青蒜叶、花椒（一小把）、大料（就是八角茴香）、桂皮、香叶（香料不限，可以根据自家有啥放啥，但也别太多了哈）。羊肉900克，黄酒500克，青大蒜、姜、蒜、盐、冰糖、老抽、鲜抽、辣椒、八角、桂皮、红枣各适量。白萝卜300g，羊肉300g，葱姜蒜、蒜苗各10g，盐15g，味精5g，鸡粉10g，香叶3片，白糖5g，胡椒粉10g，料酒10g，花椒10g。

二、在家做红烧羊肉,需要提前备好什么食材和调料

1、要做好一份好的红烧羊肉，首先要在选材上有一定的要求，可以选择腥膻味比较轻的羊肉。要选择羊的肋排部位，最好要带皮，带肥，带筋最好。羊肉吃起来是非常膻的。很多人为了遮盖这个膻味，就会放很多的花椒，花椒放少了是没有效果的，但是如果花椒放多了，不仅仅遮盖了膻味，而且香味也没有了。

2、食材准备：主料：羊肉、白萝卜。调料：大葱、生姜、大蒜、香叶、八角、花椒、孜然、老抽、生抽、香菜、料酒、食用油、食盐。将新鲜的羊肉用刀将其切成小块，再用清水清洗干净，放入碗中，再向碗中倒入适量的清水，加入少许的白醋，放置侵泡1小时，然后将侵泡之后的羊肉再用清水洗净，放入碗中。青蒜切段姜拍碎，葱打结，大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好（家里没有茶包袋等下就直接放入锅中）。

3、热锅下油，放入花椒，香叶，葱姜蒜爆香，然后加入料酒，清水，盐，味精，鸡粉，胡椒粉、白糖和羊肉块，大火烧开后改小火炖30分钟，最后加入白萝卜炖10分钟，锅中热油，转小火放入冰糖，融化后转小火炒制糖色，然后放下小茴香炒香，放入羊肉翻炒2分钟，放入生抽，老抽。上色后倒入清水没过羊肉即可。再加水，直到没过食材，加盖大火煮开后马上改小火炖至少一个半小时，出锅前撒上青蒜即可。

4、还可以放几棵掰开的鲜山楂，大火炖开20分钟，转小火，炖至八成熟时放盐，炖至软烂后大火收汁。红烧羊肉就做好了，如果一次吃不完，下次可以跟萝卜或胡萝卜再一起炖。用冰糖不用红糖主要是考虑冰糖是凉的，可以削弱一点羊肉的热，一定要记得第一次就要加足啤酒和水，中途加水，味道会大大折扣的。

三、做红烧羊肉需要什么调料

调味料：葱、姜、八角、花椒、辣椒、酱油、料酒、五香面、孜然粉、盐、鸡粉、白糖

1.将羊肉切小块，锅内加清水不加任何调料，煮羊肉至羊肉熟烂；

2.锅内加花生油，油开后依次加入八角、花椒、辣椒、姜、葱炝锅；

3.炝锅后加水（最好是煮羊肉时的清汤），水开后放入煮好的羊肉，依次加入酱油、料酒、盐、鸡粉、白糖、五香面、孜然粉；

4.将锅内的汤汁收干后，羊肉出锅。