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部门负责人任职发言 餐饮运营经理职责,工作细节有哪些?

2022-05-20 16:21:40

部门负责人任职发言 餐饮运营经理职责,工作细节有哪些?

餐饮运营经理职责,工作细节有哪些?

餐厅的经理也就是我们现在普遍所说的餐饮店的店长。各种餐饮店火锅店的经理工作职责网上一搜一大把,但是又有多少能够适合自己的餐厅火锅店呢,能够真正落地能够真正用的派上用场,更多制度职责是给下面员工的,店长更多的是呈上起下协调衔接的作用。

【火锅店长的定义】

火锅店餐厅就是一个平台,而火锅店长的存在是赋有一个使命的,就是让这个平台成长。首先店长在外代表公司,代表品牌。在内代表股东,代表合伙人,代表基层管理者。

要成长必先成事,欲成事者先成人,成就他人方能聚人。

【火锅店长的五个纬度】

知名度:通过各种平台推广宣传活动,让顾客知道我们的存在。

认可度:认可从再次消费开始,其实就是获得顾客的信任感。

美誉度:顾客在潜移默化中自愿传播我们的产品和品牌,这个环节比例难,能让顾客有荣耀感后才能有传播的动力。

忠诚度:坚定维护我们的利益和形象,这也是我们称之为的强关系,强关系的建立是需要时间和社交化的积累。

依赖度:比如买火锅底料他第一时间想到只与我们蜀八爷链接,这是最近常说的脑景营销。

【火锅店长应该具备的能力】

执行能力:听话不能全算,只有做出结果才能算作有执行能力。

沟通能力:处理解决问题开始包括突发事件

学习能力:增加自身价值的一种方法。

培训能力:店长的培训是员工成长的通道。

成控能力:原料管控毛利核算以及出品质量管理。

抗压能力:享受平台的利益与荣耀,自然也应该承担相应的责任委屈,熬得住是关键。

好店长太少餐饮火锅店的特殊性,人员流动性特别大员工不好招,所以店长也不好干。最后送给所有火锅店长们一句,心定哪里都是家,心不定到哪里都是流浪!

【火锅店长的使命】

因为工作关系接触很多南来北往的火锅店老板,听得太多他们为找不到好店长遗憾,还说自己火锅店的店长没有能力,或者是自己火锅店的店长没有责任心得过且过行,还不专业。

其实巫建我要告诉大家的不是教你如何去选择一个好的店长。而是要让我们火锅店的老板们,问一问自己的内心,你希望你的店长是一个什么样的人,你希望他是一个听话的下属,拍马屁的奴才,还是阳奉阴违的小人,还是具有开创性的,能够带领这个团队这个平台成长前进一个有狼性的人,很多老板其实并没有想明白, 因为老板没有想清楚如何交给店长, 因为他们之间信任度还不够。所以我个人认为,店长与老板首先必须真实。因为一个企业也好,一个餐厅也好火锅店也好,最大的内耗与危险就是店长与老板的不真实。只有真实了才会交给。交给之后就产生了信任,有了信任才会有动力对吧,这个时候我们的店长才会有承担。

总结

火锅店的店长就好比是一位将军。手下的员工就是他带的士兵。要让他去为平台开疆扩土。我们就得给他应该有的荣耀,应该有的利益。只有这样才能唤起我们火锅餐饮店长的使命,我把这个是使命总结成三心, 首先让平台放心,让员工开心,让顾客称心。

以上仅个人观点,如有不妥,欢迎评论区留言指正,每天都在这里分享传播川菜火锅底料文化以及餐饮经验,希望大家能够愉快的交流,了解更多的后果知识,请搜索:蜀八爷巫建。

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